Шоколадный крем,мусс.Без глютена,казеина,муки,яиц и сахара.Веган

Появились у меня интересные идеи.Но для воплощения их в жизнь,необходимо было разработать шоколадный крем с определёнными характеристиками.И я его приготовила.Два ингредиента.Пять минут нашего времени — и у нас прекрасный,очень вкусный,шоколадный крем.Не содержащий ни глютена,ни молочных продуктов,сахара,муки,яиц.Веган.Крем очень быстро застывает в холодильнике.Готов к употреблению минут через 15(В моём холодильнике температура 3 град).На днях я готовила выпечку с кремом.И остатки крема,довольно долго были вне холодильника.И он не растаял.Хотя,на кухне было очень тепло.Работала духовка,плита.Мы,конечно,не будем оставлять десерты,выпечку с кремом выше 26 град. вне холодильника.Растает любой крем и шоколад.Даже традиционный.С разными стабилизаторами.А наш вариант крема — абсолютно натуральный.:)

Крем рекомендую использовать в закрытой выпечке:пирогах,булочках.И использовать для наполнения уже готовой выпечки:песочных корзиночек,основ для торта,заварных пирожных,вафель и мн.др.

Если вы хотели бы приготовить мусс с более нежной текстурой,добавим чуть меньше кероба.А подсластители,любые.На ваш вкус.

Я приготовила несколько рецептов выпечки с шоколадным кремом.По мере публикации рецептов,буду размещать ссылки на рецепты:

Булочки с шоколадным кремом.Без глютена,казеина,сахара.Вариант без яиц,веган

Пирог с шоколадным кремом.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц

N.B.На снимках,охлаждённый крем.

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Кокосовые сливки — 300 г (!Твёрдая фракция в банке кокосового молока)
  2. Кероб — 50 г (для мусса можно использовать меньшее количество.Экспериментировала и с 30,и с 40 г.Получалось прекрасно.Кероб можно заменить на какао.Обязательно пробуем,чтоб крем,мусс,не горчили)
  3. Морская соль — по вкусу (можно без соли)

И так,приступим:)

  1. Берём хорошую кастрюлю.Чтоб крем не подгорел.Выкладываем сливки с керобом.
  2. Начинаем прогревать на небольшом огне.Одновременно,перемешивая,взбивая,массу, венчиком.Масса начинает закипать (маленькие пузырьки).Интенсивно перемешиваем до момента,когда масса становиться более густой.Провариваем минуты 2-3.
  3. Отключаем огонь.Снимаем кастрюлю с конфорки.Перекладываем крем,мусс,в формы.Даём остыть.И убираем в холодильник.Можно накрыть пергаментом,пищевой плёнкой во время охлаждения.Но корочка не образовалась и без этих мер предосторожности.

Крем получается удивительно вкусным!С насыщенным шоколадным вкусом.Нежной текстурой.На мой вкус — он просто идеален.:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 298 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

6 Комментарии

  1. Здорово, надо попробовать, только в нашем городе проблема с кокосовым молоком, тем более сливками(((( Я делала шоколадный мусс из авокадо, получилось замечательно)

    • Спасибо,Наталья.😊У меня с авокадо неоднозначные отношения.И это очень дорогой продукт у нас.К тому же,мне нужен был крем с более плотной текстурой.Замена шоколадному масляному крему

      .Этим и обусловлен выбор ингредиентов.И техника приготовления.А в сам рецепт можно добавить и ягодное,фруктовое пюре.Авокадо.☺

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.