Вкуснейшие пирожки с мясом.Без глютена и казеина

На рецепт теста для пирожков,меня вдохновило моё любимое сдобное тесто.Которому я не перестаю петь оды.Оно прекрасно для приготовления булочек,бубликов,пирогов и мн.др. Сдобное универсальное тесто.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц,веган

Но мне необходимо тесто,которое было бы более эластичным.С таким же чудесным вкусом.И чтоб в рецепте,обязательно присутствовала ореховая мука (в моём случае,миндаль).Т.е. уже совсем другой рецепт.Который обязательно будет разработан.А может,я его уже и нашла.Для этого,придётся приготовить ещё несколько рецептов из этого теста.Протестировать его.Одно вам скажу,что для пирожков оно очень даже подходит.Работать с ним легко.Тесто прекрасно раскатывается.Эластично.Не рвётся.На кухне,правда,не должно быть очень жарко.У меня,в этот день,на тот момент,уже 10-ый час варился.Было жарковато.:)Лечебный костный бульон.Рецепт

Пирожки – мягкие.С вкусной сочной начинкой.Прекрасное нежное тесто.Не крошатся.Прекрасно держат форму.Готовить их можно с разной начинкой.Замораживать.Размораживать.Всё прошло идеально.Тест пройден на 5!:)

А здесь вы найдёте рецепты теста и без яиц (веган),из которых можно приготовить пирожки.А также,разнообразную вкусную выпечку Тесто без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц и злаков.Веган.Подборка

И подборку рецептов Пирожки.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц,веган.Подборка

Рецепт

Ингредиенты:

Тесто

  1. Миндальная мука,пшённая мука – 200 г (100+100.При необходимости,можно заменить на любую ореховую муку и муку бг)
  2. Мука киноа,цельнозернового риса – 100 г (50+50)
  3. Кокосовая мука – 70 г
  4. Масло гхи,кокосовое – 70 г (40+30)
  5. Яйца куриные – 2 шт.
  6. Псиллиум – 30 г
  7. Кипяток – 600 мл (+-)
  8. Морская соль – по вкусу

Фарш

  1. Филе индейки – 500 г
  2. Говяжий фарш   – 600 г
  3. Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
  4. Петрушка,укроп – по вкусу (любая зелень)
  5. Цуккини – 150 г (можно заменить,при необходимости,на ваш вариант овощей)
  6. Яйца куриные – 2 шт.
  7. Морская,соль,сушёный лук-порей – по вкусу (любые специи,приправы.На ваш вкус)
  8. Масло гхи – 20 г (тонко нарежем и добавим в фарш для сочности.У меня всё мясо постное)
  9. Картофель – 1 шт. (средних размеров)

И так,приступим.:)

Готовим фарш

  1. Соединим все ингредиенты.Вымешаем фарш.
  2. Если яйца вам противопоказаны,исключим их из рецепта фарша.При необходимости,можно добавить ложку,другую,кокосовой или любой другой муки бг (крахмал).

Готовим тесто

Рекомендую приготовить тесто заранее.За сутки или часов за 8 до готовки.В любом случае,необходимо дать постоять тесту несколько часов до начала готовки.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты.Перемешаем.
  3. Кипяток.Порционно.Даём тесту постоять.Затем,при необходимости,добавим ещё воды.Тесто должно собираться в комок.Быть пластичным.Если тесто не держит форму,разваливается,добавим ещё немного псиллиума.Накроем тесто.Даём остыть.И поставим в холодильник.Желательно,часов на 8.
  4. За час до готовки,достаём тесто из холодильника.Даём ему согреться.Сделаем тест.Посмотрим,как с ним работается.Насколько оно пластично и послушно.И приступаем к пирожкам.
  5. Берём кусочек теста,раскатываем его между листами пергамента.очень тонко не стоит(это мягкое,пышное тесто.Оно должно чувствоваться в пирожках).Для маленьких,открытых пирожков,вырезала форму диаметром 7 см.Для больших – 10 см.
  6. Открытые пирожки “лодочки”.Выкладываем начинку.Смазываем водой края теста.Слегка.И формуем “лодочку”.
  7. Закрытые пирожки.Выкладываем начинку на основание.Смазываем края водой.Сверху кладем второй кружок из теста.Соединим их,чтоб начинка не вывалилась.Формуем красивые края пирожка. Тут уж,кто на что горазд.:)
  8. Выкладываем пирожки на противень.И выпекаем минут 30.При желании,минут за 10 до готовности,можно смазать пирожки желтком,разбавленным капелькой воды.
  9. Отключаем духовку.Даём постоять ещё минут 15.При необходимости,накроем пергаментом.Затем выкладываем на решётку до полного охлаждения.
  10. Два пирожка я приготовила на сковороде.Готовить необходимо на очень маленьком огне.Под крышкой.Смазала сковороду.предварительно,кокосовым маслом.Получились вкусные,сочные пирожки.

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 289 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*