Фруктовый хлеб.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган

Хлеб – моя любимая выпечка.Готовлю его с разными наполнителями.Экспериментирую с формой.И,признаюсь,очень-очень люблю.

Когда я занималась редакцией картофельного теста,Картофельное тесто.Без глютена,казеина и сахара  ,вспомнила о своём любимом дрожжевом гречишном хлебе с финиками.Хлебушке из прошлой,глютеновой,жизни.Хлеб был фантастическим.И я решила приготовить.фруктовый хлебушек бг. Решила наготовить много,впрок и заморозить хлебушек.Т.к. желание съесть что-то эдакое,настигает меня,обычно, внезапно.Поэтому,в морозильной камере, у меня всегда есть НЗ вкусностей для таких случаев.:)

Гречишный хлеб я пекла с финиками и черносливом.Не смешивая эти сухофрукты.Или – или.Так мне нравится.Чистый вкус у каждого хлебушка.Боже мой,как же вкусно получилось!А ведь я так давно не ела такого хлебушка.Остановиться было очень сложно.Удивительно вкусный хлеб.Очень рекомендую приготовить.Он вас не разочарует.:)

Рецепт

Получается,из этих ингредиентов,2300 г теста

Ингредиенты:

  1. Мука киноа,пшённая – 400 г (200+200.Можно заменить,при необходимости,на муку из зелёной гречки,рисовую или ваш вариант муки бг)
  2. Мука кокосовая и из зелёной гречки – 200 г (100+100)
  3. Кокосовая стружка – 50 г
  4. Псилииум – 30 г (шелуха)
  5. Кокосовое масло,гхи – 60 г (30+30.Масло гхи,при необходимости,заменим на кокосовое)
  6. Кипяток – 1300 мл (+-.См. по тесту)
  7. Финики,чернослив – 200 г (100+100.Вес чернослива с косточками)
  8. Цукини – 250 г (пюре.Измельчим цуккини в миксере)
  9. Морская соль – по вкусу

И так.приступим.:)

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты,овощное пюре.Перемешаем.
  3. Кипяток.Добавляем воду порционно.Чтоб не перелить.Даём тесту постоять.Затем,добавим следующую порцию.Тесто должно держать форму,собираться в комок.Но не быть очень плотным.
  4. Формуем буханки.Две буханки,с сухофруктами,по 800 г.И простой хлебушек,без добавок – 700 г.
  5. На хлебе делаем неглубокие надрезы.И выпекаем при 170 град. 60 минут.И 20 минут при 180 град. в режиме конвекции (с обдувом.Для красивой корочки).Смотрим,чтоб сухофрукты не подгорели.Накроем хлеб,при необходимости,пергаментом.
  6. Отключаем духовку.Даём хлебушку постоять ещё минут 20-30.И достаём из духовки.Выкладываем на решётку,до полного охлаждения.

Это я вам так советую.Дать остыть хлебушку.Но какой же аромат стоял дома!Ну как тут утерпеть?Каюсь,съела кусочек…два кусочка.)))Фантастический хлеб!Надо печь.:)Думаю,вы уже заметили,что я не люблю нарезать хлебушек.Мне кажется,тогда вся красота нарушается.А ведь такая аппетитная горбушка.:)

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 289 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

    • Здравствуйте,Яна.К сожалению,кокосовую муку заменить ничем нельзя.Нет муки идентичной ей.Но это не повод отказываться от такого вкусного хлебушка.Можно приготовить хлеб,используя рисовую и пшённую муку.Количество жидкости в рецепте,в этом случае,придётся подкорректировать.Есть у меня публикация,в которой я собрала ответы на вопросы читателей (и постоянно её дополняю).Благодарю за комментарий.Надеюсь,хлебушек вам понравится.:)
      http://vkusradosti.com/2019/01/26/azy-kulinarii-bez-gljutena-recepty-bez-gljutena-ingredienty/

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*