Пирог с банановым кремом.Без глютена,казеина и сахара

В воскресенье,окончательно оголодав,(из-за жары,почти не готовила),решилась приготовить чего-нибудь вкусного.Запланировано было два пирога.На улице было 32 градуса в тени.Дома,не меньше 30.Так что,готовить надо было быстро.И без всяких сложностей.Ароматы стояли,я вам скажу!Восхитительные!И так как я была уверена,что до следующего дня,фотосессии,всё эти вкусности будут съедены,пришлось,в быстром темпе,организовать ещё и фотосессию.

Есть «модели» стала уже во время фотосессии.Подгрызать,т.к.пироги готовила небольшими.Кусочки становились всё меньше и меньше.Ну как же вкусно!Очень понравилось тесто.Именно такое я и хотела приготовить.Вкусное и не очень рассыпчатое.В сочетании с кремом — получилось удивительно гармонично.

Как же,иногда,мало нужно для счастья!Наелся пирогов и жизнь стала ещё прекрасней.)))

А в этой подборке собраны рецепты Летняя выпечка с ягодами и фруктами.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц,веган

Рецепт

Мука у меня домашняя,самодельная.Поэтому,количество жидкости в рецепте,может отличаться от указанного.В случае,если вы меняете ингредиенты.Или используете готовую муку.

Домашняя мука без глютена.Фитиновая кислота.Фитаза.Предварительное замачивание злаков,семян,орехов,бобовых

Азы кулинарии без глютена.Рецепты без глютена.Ингредиенты

Сахар я не добавляю в выпечку.Вы можете добавить любой подсластитель.На ваш вкус.

Ингредиенты:

Тесто

  1. Миндальная мука — 100 г
  2.  Мука пшённая,цельнозернового риса — 110 (55+55.+-.См. по тесту.Пришлось добавить немного муки.Планировались целые числа)
  3. Псиллиум — 3 г(+-.Только в том случае,если тесто кажется вам жидковатым.Сразу добавлять,со всеми сухими ингредиентами не надо.Не рекомендую заменять псиллиум мукой.Это важно)
  4. Куриное яйцо — 1 шт. (крупное)
  5. Масло гхи — 50 г
  6. Цуккини — 60 г (пюре)
  7. Вода — 180 мл (+-.См. по тесту.Кипяток)
  8. Морская соль — по вкусу

Крем

  1. Банан очищенный — 90 г (1 шт.)
  2. Кокосовые сливки — 100 г
  3. масло гхи — 5 г
  4. Сырой миндаль — 50 г (предварительно замочим.Промоем)
  5. Миндальная,кокосовая мука — 20 г(10+10)
  6. Куриное яйцо — 1 шт. (крупное)
  7. Морская соль,ваниль — по вкусу

Топпинг

  1. Миндальные хлопья — опционно (слегка подсушила в духовке)
  2. Кокосовая стружка — опционно

Смешаем миндальные хлопья и стружку — топпинг готов.

И так,приступим.:)

Готовим крем

  1. Измельчим сырой миндаль.Максимально мелко.При необходимости,добавим немного сливок.
  2. Добавим растопленное масло гхи,банан,сливки,яйцо.Взбиваем в однородную,гладкую массу.
  3. Муку.Взбиваем в пышный крем.

Готовим тесто

  1. Растопим масло.Добавим муку,соль.Перемешаем.
  2. Добавим цуккини.Перемешаем.
  3. Кипяток.Как всегда,порционно.Аккуратно.Даём тесту постоять.Если оно жидковатое,добавим немного псиллиума.Тщательно перемешаем.Т.к. псиллиум быстро желируется.И в тесте  будут вкрапления желе.
  4. Прокладываем форму пергаментом.Выкладываем тесто.Размер формы:18/18/8 см.Тесто было приготовлено на 2 пирога указанного выше размера.Начинка была приготовлена для одного пирога.(18/18/8 см)
  5. Выпекаем минут 12-15 при 170 град.тесто должно слегка схватится.
  6. Достаём форму.Выкладываем на тесто крем.Аккуратно разровняем.
  7. Сверху выкладываем топпинг.
  8. И выпекаем ещё минут 20.При необходимости,накроем пирог пергаментом.Чтоб не сжечь топпинг.Я так и сделала.Правда,слегка,опоздала.
  9. Отключаем духовку.Крем слегка жидковат.Оставляем пирог ещё минут на 10-15.Если вы пекли, когда-то,выпечку из творогу,знаете,что необходимо доставать такие пироги из духовки,чуть раньше,пока крем жидковат.В процессе охлаждения,он приобретает необходимую консистенцию.Но если у вас дома очень жарко (на дворе лето) и крем всё ещё жидковат,не волнуемся.А охладим пирог в холодильнике.

Вот,собственно,и весь процесс.Всё очень просто.Читаем внимательно рецепт.Готовим сознательно.И будем вознаграждены восхитительным пирогом.:)

N.B.На снимках охлаждённый пирог.

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 295 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*