Картофельный хлеб.Без глютена и казеина.Вариант без яиц,веган

Недавно,в одной из своих публикаций,я упоминала о своём любимом картофельном хлебушке.(Картофельное тесто.Без глютена,казеина и сахара )Который пекла раньше.Ещё во времена моей «глютеновой» жизни.Какой же он вкусный был.Нежный,пушистый,сдобный.Полный восторг!И чтоб не откладывать дело «в долгий ящик», решила сразу же его приготовить.

Ну,что вам сказать,друзья?Он,конечно,здорово отличался от оригинала.Но получился замечательным.Таким нежным,влажноватым.С очень интересным вкусом и текстурой.Не похож ни на один мой хлебушек.Единственное,что вам рекомендую — готовим хлебушек в маленьких формах.Это то,о чём я постоянно говорю.И сама нарушаю эти правила.Очень уже мне нравятся большие буханки хлеба.

Для того,чтоб вам легче было ориентироваться в премудростях кулинарии бг,рекомендую заглянуть в публикацию Азы кулинарии без глютена.Рецепты без глютена.Ингредиенты

А если вам захочется приготовить другой хлебушек,пожалуйста,две подборки рецептов хлеба:Хлеб.Без глютена,казеина,сахара.Варианты без яиц,злаков,веган.Подборка N2

Хлеб,сконы.Без глютена,казеина,сахара.Варианты без яиц,злаков.Веган.Подборка N1

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Картофельное пюре с овощами — 150 г (готовим по рецепту Овощное пюре.Веган)
  2. Пшённая мука — 100 г
  3. Мука киноа,кокосовая — 100 г (50+50)
  4. Шелуха псиллиума — 5 г
  5. Масло гхи,кокосовое — 60 г (30+30.Можно использовать одно из масел.Но в сочетании,они придают прекрасную текстуру тесту.Прекрасно дополняют друг друга.При необходимости,используем только кокосовое масло)
  6. Яйца куриные — 2 шт. (комнатной температуры)
  7. Цуккини — 130 г (пюре.Измельчим в миксере)
  8. Вода -770 мл (+-.См. по тесту.Кипяток)
  9. Морская соль — по вкусу

И так,приступим.:)

  1. Растопим масла.
  2. Соединим сухие ингредиенты.
  3. Добавим к маслу.Перемешаем.
  4. Кипяток.Перемешаем.Даём постоять.Если вы не используете яйца в рационе,на этом этапе,добавим ещё грамм 10-15 шелухи псиллиума (+-.См. по тесту).Добавляем аккуратно,по грамму.Даём постоять тесту.И добавляем новую порцию псиллиума.
  5. Картофельное пюре.Перемешаем.Получается прекрасное тесто — мягкое,пластичное,нежное.Тесто без использования яиц,будет чуть более плотным.
  6. Отделим белки от желтков.Желтки добавим к тесту.Белки взбиваем в крутую пену.И аккуратно добавим к тесту.Если вы не используете яйца в рационе,пропустим этот шаг.
  7. Прокладываем форму пергаментом.Размер формы:25/10/9 см.Выкладываем тесто.Делаем сверху надрезы.И выпекаем 50-55 минут при 170 град.20 минут при 180 град. И 10 минут при 200 град. с режимом конвекции.Для аппетитной,хрустящей корочки.
  8. Отключаем духовку.И оставляем хлеб ещё минут на 20.При необходимости,накроем форму пергаментом.Открываем духовку.Даём хлебу немного остыть.И достаём его из формы при помощи пергамента.Это важно.Выкладываем на решётку до полного охлаждения.Тут,самый главный момент.Т.к. я пекла хлеб в большой форме,время выпечки у меня больше,чем при выпекании в маленьких формах.Придётся вам присматривать за духовкой.В любом случае,готовим мы из разных видов муки.И духовки у нас с разными «характерами».Бдительность не помешает.:)

Вот,собственно,и всё.Как всегда,рекомендую дать постоять хлебушку часов 8-10.Для хлеба это очень важно.И дегустируем.:)

https://www.buywholefoodsonline.eu/

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 297 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.