Капустный пирог c заливкой.Без глютена и казеина

капустный пирог

Осень в Эстонии,просто стремительно заявила свои права.Очень похолодало,дожди.Что означает кардинальное изменение рациона.Пришло время пирогов,наваристых супов и сытных блюд.Я решила начать с пирогов.На днях,мои долгие,многолетние поиски увенчались успехом.И я,к своей радости,нашла прекрасный магазин,в котором смогу заказывать органические овощи. У меня появилась возможность готовить больше вкусных блюд из овощей.Ура-а-а!!!

Принимайте,друзья-капустный пирог!Всё получилось просто идеально.Редкое явление,скажу вам честно.Тесто-изумительное.Пышное,нежное,с прекрасной текстурой.Замечательно пропеклось.Начинка — вкуснейшая!В меру сочная.Прекрасно гармонирует с тестом и вкуснейшей заливкой.Очень вкусный пирог.Ела пирог охлаждённым и тёплым.Вкусно в в любом виде. Для основы,можно выбрать любой,подходящий для вас,вариант теста.

Тесто.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц и злаков.Веган

Или приготовить капустный пирог по другим рецептам:

Пирог с капустой.Без глютена и казеина

Капустный пирог.Без глютена и казеина

N.B!Не стоит бояться длинного описания.Это всего лишь подробное описание,чтоб облегчить вам процесс готовки.Тесто,начинку можно приготовить заранее.А затем,просто собрать пирог.И испечь.Вот так всё просто.Очень интересно ваше мнение.Буду признательна за обратную связь.

Рецепт

Прекрасные местные овощи я купила в магазине  https://www.sahver.ee/mahetoit

А всё,что необходимо мне для выпечки,покупаю в замечательном магазине https://www.buywholefoodsonline.eu/

Начинка

  1. Красный лук — 200 г (мне он больше по вкусу.Мелко нарежем)
  2. Лук-порей – 150 г (Мелко нарежем)
  3. Морковь – 200 г (Мелко нарежем)
  4. Белокочанная капуста – 450 г (Мелко нарежем)
  5. Свежая зелень – по вкусу (петрушка, укроп)
  6. Лисички – 200 г (Нарежем. Не очень мелко)
  7. Масло гхи, кокосовое – опционно (для пассеровки овощей)
  8. Морская соль, приправы – по вкусу

Тесто

  1. Пшённая мука, киноа – 400 г (можно заменить на ваши варианты муки бг. Желательно, чтоб присутствовали мука киноа или мука из зелёной гречки. Как вариант, при отсутствии данных видов муки, увеличим количество псиллиума в рецепте)
  2. Кокосовая мука — 40 г
  3. Псиллиум – 5 г (шелуха)
  4. Цуккини – 120 г (Пюре. Максимально мелко измельчим сырой цуккини)
  5. Масло гхи – 100 г
  6. Куриное яйцо – 2 шт. (комнатной температуры)
  7. Вода – 280-300 мл (кипяток)
  8. Морская соль, приправы – по вкусу

Заливка

  1.  Кокосовые сливки – 200 г (твёрдая фракция в банке кокосового молока. Комнатной температуры)
  2. Пшённая мука – 20 г
  3. Кокосовая мука – 5 г
  4. Куриное яйцо – 4 шт. (комнатной температуры) 
  5. Морская соль, приправы – по вкусу

И так, приступим. 🙂

Готовим тесто

  1. Растопим масло. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем. 
  2. Цуккини. Перемешаем. 
  3. Кипяток. Добавляем порционно. Перемешаем. Даём постоять и добавим следующую порцию. Даём тесту постоять. При необходимости, добавим немного псиллиума или кипятка. Тесто мягкое. Не очень эластичное. Но достаточно эластичное, чтоб сформировать основу для пирога. Если тесто разваливается добавим ещё немного псиллиума. Стараемся не переборщить. Иначе, потеряем прекрасную текстуру теста .Оно будет, как резина. Даём тесту «отдохнуть» пока готовится начинка. И немного охладим его. Можно приготовить тесто заранее.

Готовим начинку

  1. Растопим масла. Пассеруем лук. Минут 5-7
  2.  Добавим морковь. Пассеруем минут 10.
  3. Добавим капусту. Готовим ,пока капуста не станет чуть мягче. 
  4. Добавим грибы , зелень, соль и приправы. Готовим ещё минут 5. Снимем с конфорки . Накроем крышкой. Начинка готова. Перед сборкой пирога, слегка охладим

Заливка

  1. Растопим масло. Даём слегка остыть.
  2. Добавим к сливкам,яйцам.Взобьём венчиком.
  3. Добавим муку. Хорошенечко перемешаем, взобьём. Получаемся густая масса, как тесто для блинов.

Собираем пирог

  1.  Смазываем формы маслом. Или прокладываем пергаментом. Я купила очень хорошие формы. Пергамент, в этот раз, не использовала.Я приготовила 2 небольших пирога.Размер форм 22/17/4 см.
  2. Припудрим форму небольшим количеством кокосовой муки. 
  3. Выкладываем тесто. Формуем основу. 
  4. Выкладываем начинку. Слегка утрамбуем.
  5. И выливаем заливку. Делаем это поэтапно. Чтоб заливка пропитала всю начинку. 
  6. Выпекаем пирог при 50 минут при 170 град. Присматриваем за пирогом. При необходимости, накроем пергаментом. Я поставила формы на противень. В случае, если заливка «убежит» во время выпечки.
  7. Отключаем духовку. Даём пирогу постоять минут 30.И достаём его из духовки. Когда пирог слегка остынет и будет держать форму, достаём его из форм при помощи блюда или разделочной доски, например. И выкладываем на решётку до полного охлаждения. Или собираем родных и дегустируем тёплый вкусный пирог. 🙂

капустный пирог

капустный пирог

капустный пирог бг

капустный пирог бг

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 302 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.