Топлёное масло гхи.Рецепт.Готовим дома

12.17 новая редакция

Масло гхи –  один из чудеснейших продуктов,которые я открыла для себя в последние годы.Готовлю его около 5 лет.И даже не могу представить, как  же я раньше обходилась без него.Использую его в пищу,в косметических и лечебных целях.Это просто фантастический продукт!

Сегодня я расскажу и покажу вам как приготовить масло гхи дома.Чаще всего,масло гхи готовят на медленном огне.Но для начинающих,возможно приготовить масло на водяной бане.Я сразу выделила этот рецепт и готовлю масло только на водяной бане.Так,мне кажется,в масле сохраняется больше полезных веществ.И не подгорит.:)

Но,если у вас истинная аллергия на молочные продукты (подтверждённая анализом и с реактивной,мгновенной реакцией на казеин),масло гхи домашнего приготовления вам противопоказано.

После первого же комментария к публикации,решила дополнить информацию.Дома невозможно полностью очистить масло от следов казеина.Немногие производителя обладают необходимым оборудованием и технологией для производства масла,свободного от казеина.Но оно есть.И где его купить,я рассказываю в публикации об азах кулинарии.У меня непереносимость глютена и казеина.Поэтому,я могу использовать в пищу продукты со следами данных продуктов.Но людям,у которых целиакия и аллергия на казеин,категорически противопоказаны такие продукты.Азы кулинарии без глютена.Рецепты без глютена.Ингредиенты

Банки,на фотографиях,по 750 мл.В тот раз,я использовала чуть больше исходного сырья.И другой марки.В среднем,выход 2,3 – 2,5 литра.(+-)

В данной публикации вы сможете прочитать о полезный свойствах масла Топлёное масло гхи .Польза и противопоказания

Рецепт

Сливочное масло высочайшего качества.лучшее,что вы можете найти (позволить себе).Жирность не менее 82%.
Хорошее масло быстрее становится прозрачным в процессе перетапливания.Осадок меньше,чем у некачественно масла.Меньше потери в объёме.И прекрасный запах и вкус.
Я готовлю его раз в 1,5 месяца.Готовить лучше в мультиварке.Процесс очень облегчается и ускоряется,за счёт равномерного прогрева дна кастрюли.

Если у вас нет мультиварки,её легко заменить большой кастрюлей.Так я раньше и готовила.

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло – 3 кг (зависит от объёма  кастрюли,которую  вы используете)

И так,приступим.:)

Нарезаем масло на кусочки в кастрюлю,подходящую по размеру к чаше мультиварки.В чашу мульти наливаем кипяток,неполную чашу.Включаем режим,позволяющий слабое,не интенсивное, кипения воды часа на 3 – 4.Зависит от массы масла.Чем больший объём масла мы перетапливаем на водяной бане,время приготовления,соответственно,увеличивается.
У меня режим “мультиповар” ,темп. 110 гр.Время 4 ч.(+-)
В процессе готовки,время корректируется.В зависимости от степени готовности продукта.

Масло потихоньку начинает плавится.Не перемешиваем.На поверхности появляется пена.Аккуратно её снимаем ложкой в несколько этапов.Всё делаем аккуратно.Не взбалтываем.Это важно.

У меня прекрасное масло,так что,довольно быстро  оно становится прозрачным.Но я выдерживаю его на водяной бане не менее 4 часов,чтоб казеин,все примеси выпали в осадок.

Через 4 часа масло абсолютно прозрачно,на дне кастрюли виден осадок.Наше масло почти готово.Осталось процедить его.

Берём чистые банки (предварительно заливаем банки и крышки кипятком.Даём постоять немного.Затем сливаем воду).Марлю складываем в несколько слоёв .И процеживаем масло в баночки.Аккуратно,не взбалтывая.

Небольшим количеством масла на дне кастрюли приходится пожертвовать,чтобы примеси,казеин не попали в банки.

Масло храню в холодильнике.Бытует мнение,что оно не портится даже несколько месяцев при хранении вне холодильника.Не проверяла.Недавно,в комментариях к публикации рецепта (на Facebook),читатели написали,что даже масло,которое они перетапливали на огне,вне холодильника приобретает горьковатый вкус.Это для справки.
Вот и всё ,масло готово.

Здоровья и процветания всем.: )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Елена, а почему домашнее противопаказано тем, у кого истинная аллергия? Что есть разница между домашним и фирменным? И сколько масла выходит из 3-х кг? Это поллитровые баночки?

    • Светлана,это как с глютеном.Потому что дома невозможно полностью очистить масло от следов казеина.Немногие производителя обладают необходимым оборудованием и технологией для производства масла,свободного от казеина.Но оно есть.И где его купить,я рассказываю в публикации об азах кулинарии.У меня непереносимость глютена и казеина.Поэтому,я могу использовать в пищу продукты со следами данных продуктов.Но людям,у которых целиакия и аллергия на казеин,категорически противопоказаны такие продукты.Банки по 750 мл.В тот раз,я использовала чуть больше исходного сырья.И другой марки.В среднем,2,5 литра.(+-)Спасибо за комментарий,Светлана.:)
      http://vkusradosti.com/2019/01/26/azy-kulinarii-bez-gljutena-recepty-bez-gljutena-ingredienty/

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение