Миндальный пирог с черносливом. Без глютена, злаков, казеина и сахара. Палео

миндальный-пирог-бг-палео

Миндальный пирог… Давно мне хотелось его приготовить. Мои читатели просили испечь что-нибудь вкусное, сладкое, праздничное к православной Пасхе. Для меня это было очень сложной задачей на тот момент. Как приготовить пирог без сахара, молочных продуктов и без злаков? Учитывая, что на тот момент, я совсем не готовила и не ела, сладкую выпечку. И так, чтоб это было вкусно и празднично?

Для аромата, решила использовать апельсиновый сок и цедру. Для сладости и вкуса – чернослив. Миндаль с черносливом – удивительно гармонично вписались во вкусовую палитру. Ваниль бурбон – моя любимая специя, придала изысканную нотку. А всё вместе “вылилось” в очень вкусный праздничный миндальный пирог. А для мира традиционной выпечки – десертный миндальный хлебушек. Из этого пирога я приготовила ещё один чудесный десерт, который не оставил никого  равнодушным. Миндальные пирожные, десерт. Без глютена, злаков, казеина и сахара. Палео

Дегустировали пирог мои коллеги. И исчез он со скоростью света. Комментарии были излишни. Мои коллеги, на всякий случай, питаются традиционно.)))

Рецепт можно использовать и для приготовления торта. Декорировать его кремом на ваш вкус.

  1. Шоколадный крем, мусс. Без какао, муки, сахара. Веган. Палео веган
  2. Карамельная глазурь, крем из кураги. Без сахара, муки. Веган
  3. Варёная сгущёнка. Без глютена, сахара. Веган
  4. Заварной шоколадный крем из цветной капусты. Без глютена, казеина и сахара. Палео. Вариант веган
  5. Заварной крем. Без глютена, казеина, масла и сахара. Вариант веган

Рецепт

N.B. Если у вас нет миндальной, ореховой, муки, не отчаиваемся. Всегда можно приготовить её самим. При наличии кофемолки, весь процесс займёт, от силы, 1-2 минуты.

Ингредиенты:

  1. Миндальная мука – 200 г (готовила из неочищенного миндаля. В других рецептах стал использовать очищенный миндаль. Очистить миндаль от кожицы очень просто. Заььём его кипятком на 5-7 минут. И кожица очень легко удаляется. Уверена, ваши детки с удовольствием вам помогут. Мои внучки очень активно участвовали в процессе. Это очень весело)
  2. Грецкие орехи –  20 г (можно использовать ваш вариант орехов. Или заменить на миндаль)
  3. Чернослив – 50 г (мелко нарезан и замочен на 30 минут в соке)
  4. Апельсиновый сок – 50 мл
  5. Цедра апельсина – 1,5 ч. л. (или по вкусу)
  6. Яблоко – 150 г (Очищенное яблоко натираем на средней тёрке)
  7. Масло гхи, кокосовое – 80 г (40+40. Комнатной температуры)
  8. Ваниль бурбон – по вкусу (или ванильный экстракт)
  9. Яйца куриные – 3 шт. (комнатной температуры)
  10. Соль морская – по вкусу
  11. Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

И так, приступим.

  1. Миндаль измельчим в муку ( не очищая). Грецкие орехи нарежем (не очень мелко).
  2. Подсушим миндальную муку с грецкими орехами в духовке. Минут 20 при 150 град. Можно пропустить этот шаг. Но мне кажется, так вкуснее. Раскрывается вкус и аромат орехов.
  3. Масло перетираем с ореховой мукой. Получается масса, напоминающая влажный песок.
  4. Добавим в ореховую массу сухие ингредиенты, желтки, апельсиновую цедру. Перемешаем.
  5. Добавим чернослив с соком, яблоко.
  6. Отделим белки от желтков. Желтки добавим в тесто.
  7. Белки взобьём в крутую пену с щепоткой соли. Аккуратно добавим в тесто. Тесто очень нежное, как мусс.
  8. Пергамент смочим водой, сожмём, делая его мягче. Встряхнём, удалив излишки влаги и выстелим форму. Так пергамент не деформирует выпечку. Выложем тесто. И выпекаем 35 минут при 180 град. (+-). Пекла в двух формах. Размер форм: 11/5 см. Можно выпекать в фломах чуть побольше. Но не 20 см в диаметре. И не выкладываем очень высокий слой теста. В формах большего размера, время выпекания удлинится.
  9. Отключим духовку. Оставим пирог ещё минут на 20. При необходимости, накроем пергаментом. Откроем духовку, даём пирогу слегка остыть. Достаём его из формы, пергамент нам в помощь. И выкладываем на решётку до полного охлаждения.

Украшение

Вопрос, для меня, был непростым. Хотелось как-то украсить пирог. Но чем и как?  Решила слегка нагреть мёд. При невысокой температуре. Можно поставить нужное количество мёда в баночке, в миску с тёплой водой.

  1. Первый вариант. Кисточкой нанесла мёд на поверхность пирога. И украсила его ягодами.
  2. Второй вариант. Решила использовать мёд не только в качестве кондитерского клея, но и вместо глазури. И нанесла капельки мёда по всему пирогу и на ягоды.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Восхитительный пирог!
    И даже без глютена!
    А можно другие фрукты, орехи использовать?

    • Спасибо.Конечно,можно.Это всего лишь базовый рецепт.Главное,постараться соблюдать пропорции:)

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение