Кукурузное песочное печенье. Без глютена, казеина и сахара. Вариант без яиц, веган

Захотелось мне порадовать вас чем-то ярким, солнечным и вкусным. А какая мука у нас самая яркая — кукурузная! Так что, прошу любить и жаловать — кукурузное печенье с сухофруктами и орехами. Печенье мне очень понравилось. Вкусное, плотное снаружи и рассыпчатое внутри. Не черствеет. Сладкие, яркие вкрапления фруктов. И похрустеть есть чем.

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Масло гхи, сливочное или кокосовое — 100 г (выбираем один из вариантов масла. У меня было сливочное, т.к. готовила не для себя)
  2. Золотой изюм, курага — 40 г (20+20)
  3. Клюква сушёная — 50 г
  4. Миндаль — 30 г
  5. Кукурузная мука — 250 г
  6. Рисовая мука — 150 г
  7. Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  8. Ваниль бурбон, морская соль — по вкусу
  9. Яйца — 2 шт. (Если яйца вам противопоказаны, исключите их из рецепта. Заменим их псиллиумом или льняным семенем. Льняное семя (грамм 30-40) замачиваем на несколько часов и взбиваем в крутую пену. Добавляем в тесто последним. Псиллиум добавляем постепенно. Даём тесту постоять. Если оно будет держать форму, значит мы не ошиблись с дозировкой. Ориентировочно грамм 15-20 псиллиума. +-)

И так, приступим.

Растопим масло.

Добавим все ингредиенты в миску. Перемешаем.

Делаем колбаску из теста. Заворачиваем её в пергамент или пищевую плёнку. Ставим в холодильник на несколько часов. У меня простояло часов 20. Тесто должно стать твёрдым (масло застывает в холодильнике).Достаём охлаждённое тесто. Нарезаем его на куски толщиной около 2 см. Выкладываем на противень и выпекаем минут 20 при 180 гр. (или ориентируемся на свою духовку).Открываем духовку и оставляем печенье ещё минут на 20. Затем достаём противень из духовки. И оставляем печенье до полного охлаждения. Это рекомендация для особо стойких.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 306 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

13 Комментарии

  1. Добрый день!А кукурузную муку Вы тоже из кукурузной крупы делаете,предварительно замоченной?

    • Я её замачиваю на пару часов.Добавляю несколько ложек муки из зелёной гречки.Затем сливаю лишнюю жидкость.Это когда я для себя готовлю и в других рецептах.А так ,можно и не замачивая.Если с ЖКТ всё в порядке.Анастасия,рекомендую пока не замачивать.Чтоб не запутаться.Да и песочное тесто не получится.Вы же не будете подсушивать муку.Так что,просто приготовьте печенье и ни о чём не беспокойтесь.Это актуально если есть постоянно выпечку из кукурузной муки.:)

  2. Добрый вечер! Вот, решила сделать такую вкуснятину и красоту, но во процессе возникла проблема: тесто не собиралось у меня вообще, я чуть воды добавила и утрамбовала форму, поставила в холодильник. Вот теперь думаю, а у меня получится потом его нарезать?? не развалится опять?? Каким тесто, в принципе, должно было получиться?

    • Доброго вечера,Наталья.Если тесто не собрать в комок,просто добавим жидкости.В холодильнике масло застынет.Тесто станет плотным.Нарезать его будет легко.Всё получится.Вы всё сделали правильно.:)

      • я испекла, но…печенье не получилось, все развалилось еще на стадии нарезки((( и что не так у меня сложилось? Оно вкусное, но не печенье, а крошки

        • Мне очень жаль.Тут,как с любым песочным тестом (в случае,если ингредиенты использовались,как в рецепте),возможно,не хватило масла.Можно добавить ложку,две воды,чтоб можно было собрать тесто.Лучше,кокосового молока.Жирного.Чтоб текстура теста не изменилась.Кукурузная мука бывает разного помола (крупа).В этом случае,количество масла в рецепте изменится.В мае,я опубликовала несколько рецептов песочного теста.На пошаговых видно,какое должно быть песочное тесто в процессе.так будет легче понять как с ним работать.:)

  3. все равно спасибо за рецепт, по мне, не хватило масла, я воды добавляла, а с жирным кокосовым молоком у нас проблема, продают только 4%(((

    • На здоровье.Это нормально,когда не получается с первого раза.Благодаря этому,мы набираемся знаний.Узнаем много полезного.На сайте опубликовано много рецептов.Но часть из них,всё ещё ждёт своего часа.Т.к. форма меня не устроила.А вкус прекрасен.Когда приходит время,я опять готовлю по этому рецепту.И публикую его для своих читателей.На самом деле,у вас всё замечательно получается.Вы берётесь за такие рецепты,как я уже писала,которые,я так думала,будут всего лишь украшением сайта.Никто за них не возьмётся.Большое вам спасибо!Я знаю,что по моим рецептам готовят.Но…с обратной связью очень слабо(А мне,как автору рецептов,важно знать мнение читателей).И ваши комментарии,для меня,просто бесценны.:)

      • у Вас все рецепты замечательные, я не все могу попробовать, хотя очень хочется))) как это ни странно, не все ингредиенты мне доступны (и это в наше время!), но по максимуму буду стараться) а Вы не пробовали делать пиццу? какое тесто для нее может подойти?

        • Спасибо большое.:)И мне не все ингредиенты доступны.Я вас понимаю.Когда очень хочется что-то приготовить,а вариантов нет.В моём государстве почти нет выбора свежих продуктов,подходящих мне.Как следствие,мало рецептов,на каждый день.Питаюсь,я довольно скромно и однообразно,кроме августа-сентября.О пицце думаю.Да.Хочется приготовить.Это не будет классической пиццей.Т.к. не ем помидор.Надеюсь,летом,найду подходящие продукты.И обязательно приготовлю.Выбор теста зависит от ваших предпочтений.Если вам нравится тонкая,хрустящая основа,подойдёт рецепт: http://vkusradosti.com/2019/02/13/universal-noe-testo-n2-bez-gljutena-kazeina-sahara-i-jaic-vegan/
          Если же вам нравится более сдобный,мягкий вариант основы,на мой взгляд,подойдёт рецепт:
          http://vkusradosti.com/2019/04/24/sdobnoe-universal-noe-testo-bez-gljutena-kazeina-i-sahara-variant-bez-jaic-vegan/

          • спасибо, а псилиум Вы какой используете?? У нас-то его вообще нет, буду заказывать

          • На здоровье.Я использую,обычно,шелуху псиллиума.Иногда и измельчённую.Бывает и так.Случайно заказала.:)Без него сложно.Величайшее открытие для кулинарии бг.Заменить его нечем.Разве что,гуаровой камедью.Но с ней я не работаю.Рекомендую заказать,при возможности,органик.Так спокойнее.:)

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.