Пироги с курицей. Без глютена, казеина и яиц

пироги с курицей бг

Сегодня, после работы, поужинала пирогом. Ну что вам сказать?Небольшая ода пирогам. Без ложной скромности – пирог восхитительный! Нежное тесто, очень вкусная начинка. Как же мне было вкусно! Сначала нацелилась на кусочек пирога. Но ограничиться одним куском не было никакой возможности. Ещё один  кусок пирога разогревается в духовке.)))

Рецепт

Тесто и начинку можно приготовить заблаговременно. 
 
Тесто
 
Ингредиенты :
 
  1. Мука из киноа – 100 г
  2. Мука пшённая, зелёной гречки – 240 г (120 +120)
  3. Кокосовая мука – 70 г
  4. Псиллиум – 25 – 30 г (+-. См. по тесту)
  5. Кокосовая стружка – 40 г
  6. Масло гхи, кокосовое – 50 г (30+20)
  7. Морковь сырая – 60 г (1 шт. Натираем на средней тёрке)
  8. Тыква сырая – 175 г (Не сладкая. Можно заменить цуккини. Натираем на средней тёрке)
  9. Соль морская, специи – по вкусу
  10. Кипяток – 900 мл (+-. Смотрим по тесту)
  11. Желток – 1 шт. (для смазывания пирогов. Если яйца вам противопоказаны, пропустите этот шаг)

Начинка

Ингредиенты:

  1. Курица -1 кг
  2. Тыква – 300 г (“Деликата”. Несладкая)
  3. Красный лук – 1 шт. 
  4. Морковь  – 1 шт. (грамм 100)
  5. Специи, морская соль – по вкусу (мой набор: сушёный имбирь, шалфей, розмарин и петрушка)
  6. Кокосовое молоко – 200 мл (или по вкусу)
  7. Масло гхи, кокосовое – 40 г (20 +20)

И так, приступим.

Готовим тесто

  1.  Растопим масла. Добавим все ингредиенты кроме кипятка. Перемешаем.
  2. Кипяток. Порционно. Даём тесту постоять. При необходимости, добавим ещё жидкости. Тесто начинает собираться в комок. Даём тесту отдохнуть 2-3 часа . Поскольку от теста не требуется повышенная эластичность.

Готовим начинку

  1. Растопим масла. Пассеруем овощи минут 7.
  2. Добавим крупно нарезанную курицу. Перемешаем с овощами. Накроем крышкой. Уменьшим огонь. Оставляем тушиться.
  3. Минут за 15-20 до готовности, солим, добавим специи и кокосовое молоко. Накроем крышкой. Даём курице поготовиться со специями минут 10. И снимае крышку.
  4. Даём соусу увариться до нужной нам консиситенции. Если соус очень жидкий, можно добавить ложечку пшённой муки. Или натереть картофель. Он сыграет роль загустителя. Курица готова. Даём ей остыть.И собираем пирог.

Собираем пирог

  1. Раскатаем тесто между листами пергамента. Тесто, с которым не работаем в данный момент, необходимо накрыть. Чтоб оно не подсохло.
  2. Вырежем из теста основу для пирога. Измерим диаметр нашей формы + добавим высоту бортиков. Вырезаем круг и при помощи лопатки, переносим в форму. Форму предварительно смажем кокосовым маслом. Диаметр моей формы: 11/ 5,5 см. Готовила пироги в двух формах. Формуем основу для пирога. Ставим формы в холодильник минут на 30. Чтоб тесто не поплыло.(Можно, в принципе, не заморачиваться и тесто не раскатывать. А просто берём кусок теста. И пальчиками, вспоминаем уроки лепки, формуем основу для пирога).
  3. Выкладываем начинку в форму. Сверху выкладываем кусочки  теста. 
  4. Выпекаем пироги минут 30-40 при 180 град. Время выпечки зависит от сочности начинки. Минут за 15 до готовности смажем  пирог желтком, разбавленным капелькой воды. 
  5. Отключаем духовку. Оставим пироги ещё минут на 20. Слегка остывшие пироги выкладываем на решётку (в форме). И оставляем до полного охлаждения. Нарезаем пироги охлаждёнными. 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение