Сконы на картофельном тесте. Без глютена, казеина, дрожжей и сахара

сконы-бгбк

Дело было поздно вечером. Обнаружила я, что хлебушка у меня не осталось. Задумывать что-то грандиозное не хотелось. Подумала я немного. Заглянула, зачем-то, в холодильник. Где и увидела картофельное пюре. Которое и стало ключевым ингредиентом в рецепте. Так у меня и  появился новый рецепт совершенно чудесных сконов  на картофельном тесте. Сконы получились такими вкусными, с чуть плотноватой, прекрасной текстурой. Не крошатся. Что ещё нужно для счастья?)))  

И другие рецепты сконов:

  1. Сконы с луком. Без глютена и казеина. Вариант веган
  2. Сконы с брусникой. Без глютена, казеина и сахара

Рецепт

Ингредиенты:

  1.  Картофельное пюре – 150 г 
  2. Мука киноа, пшённая – 200 г (100+100)
  3. Мука из зелёной гречки – 150 г
  4. Кокосовая мука – 70 г
  5.  Псиллиум – 10 г
  6. Кипяток  – 500-600 мл (+-. См. по тесту)
  7. Соль морская, тмин – по вкусу 
  8.  Масло кокосовое, гхи – 40 г (20+20)
  9. Яйца – 2+1 шт. (комнатной температуры. Два яйца добавим в тесто. Одно яйцо, чтоб смазать сконы)
  10. Льняное семя – 4 ст.л. сухих семян (замочим в холодной воде. Затем воду сливаем и добавляем семена в тесто. (Можно не добавлять, т.к. никакой роли в этом рецепте, кроме декоративной, семена не играют. Можно заменить их любыми семенами, орехами)

И так, приступим.

  1. Растопим масла. Прогреем тмин.
  2. Добавим к нему картофельное пюре. Толкушкой хорошо перемешаем, до однородности.
  3. Добавим все ингредиенты, кроме яиц и кипятка.Перемешаем
  4. На этом этапе добавим кипяток. Порционно Даём тесту постоять немного. При необходимости, добавим ещё воды.
  5. Яйца. Перемешаем.
  6. Тесто должно держать форму, но не быть слишком плотным. Высокий хлеб из этого теста не рекомендую делать. Не пропечётся.
  7. Формуем из теста круг. Высота см – 2-2,5. Разрезаем на порции, не прорезая тесто до конца. Делаем “разметку”. Все эти манипуляции проводим на противне, предварительно выстелив его пергаментом.
  8. Выпекаем 30 – 40 минут при 180 град. (+-). При необходимости, накроем сконы пергаментом.
  9. За 10 минут до готовности, смажем сконы яйцом (немного взбить яйцо со столовой ложкой воды).
  10. Отключим духовку. Оставим выпечку ещё минут на 20. Затем перекладываем на решётку до полного охлаждения. Я продегустировала в тот же вечер. Но на следующий день, они были ещё вкуснее.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 313 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Здравствуйте, Спасибо за Ваши рецепты. Подскажите, пожалуйста, как приготовить картофельное пюре для этого рецепта. Заранее спасибо.

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение