Кокосовые булочки с яблоком. Без глютена, казеина и сахара

кокосовые-булочки-бгбк

 Кокосовые и морковные булочки были моим первым опытом в приготовлении выпечки с кокосовой мукой и псиллиумом. И получились просто восхитительными. И как же я радовалась удачному эксперименту! Булочки получилисьтакими мягкими, нежными, ароматными, с прекрасной текстурой. 

Морковные булочки. Без глютена, казеина и сахара

Рецепт

В тесто можно добавить мед, сухофрукты, специи. Я же готовила со своим набором продуктов.

Ингредиенты:

  1. Мука из белой киноа – 220 г
  2. Мука из зелёной гречки – 150 г
  3. Кокосовая мука – 110 г
  4. Псиллиум – 30 г
  5. Кокосовое масло – 10 г
  6. Топлёное масло (гхи) – 30 г
  7. Клюква – 100 г
  8. Яблоко  – 300 г (очищенное и натертое на средней терке)
  9. Соль гималайская (морская) – по вкусу
  10. Кипяток – 700 мл (+-. Смотрим по тесту. Часть воды можно заменить кокосовым молоком)
  11. Яйца куриные – 3 шт.
  12. Кокосовая стружка – 30 г
  13. Подсластитель – по вкусу (я не добавляла)

И так, приступим.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим гречневую муку и муку из киноа. Даём им прогреться, пока не пойдёт чудесный ореховый аромат.
  3. Добавим кокосовую муку, псиллиум. Перемешаем.
  4. Начинаем понемногу добавлять горячую воду. Очень важный момент. Тесто должно собраться в комок. Без яиц, ложка в тесте должна “стоять”, не падать. Это вам, как ориентир. Но, при этом, тесто мягкое.
  5. Добавим остальные ингредиенты. Перемешаем.
    Тесто должно держать “форму”, чтоб было возможным формовать булочки. Если тесто разваливается, добавим ещё немного псиллиума.
  6. Формуем булочки. В этот раз, я делала небольшие булочки. Сантиметров 5-6 в диаметре.
  7. Выпекаем булочки минут 30-40 при 180 град. За 10 -15 минут до готовности, включаем режим с обдувом. Для румяной корочки.
  8. Отключаем духовку. Даём булочкам полностью остыть на решётке. И, часов через 8-10, дегустируем.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

4 Комментарии

    • Светлана,псиллиум даёт возможность формовать булочки.Собирает тесто в комок.Даёт возможность придавать ему нужную нам форму.Без него мы не сможет сформовать булочки.В этом случае,тесто можно выпекать в формочках для маффинов.Благодаря псиллиуму,я начала готовить булочки,пельмени,галушки,макароны и мн. др.Выпечка стала получаться с гораздо лучшей текстурой.Это натуральный продукт.К тому же он полезен.:)

  1. Здравствуйте!Не могу понять куда делась темка про замачивание круп),поэтому напишу здесь:
    семечки и орехи мне понятно как замачивать(просто на ночь заливаю водой,затем сливаю ее,промываю и использую продукт),но не понятно как быть с крупами,особенно гречкой,ведь при ее замачивании выделяется слизь,также как и семенах льна,и она как-бы нам и нужна в выпечке),поделитесь пожлауйста своим способом

    • Доброго вечера,Анастасия.Я подняла в ленте статью о приготовлении муки.Т.к. она очень популярна.Мне кажется,в комментарии,я указала затем новую ссылку на публикацию.На сайте,в первой публикации я рассказываю как найти тот или иной рецепт,публикацию на сайте.Это на всякий случай.В публикации я описываю как готовлю муку дома.И замачиваю все злаки,орехи,семена.Лён,чиа,не замачивают.Но я замачиваю семена льна.И затем взбиваю их в миксере в пену (для замены яиц).Не промывая от слизи.Крупку гречки замачиваю,а затем промываю.Но без особого фанатизма.Семена гречки промываю,как все остальные злаки.Тут уж выбираем меньшее из зол.Фитиновая кислота и лектины – полезная слизь.Я предпочитаю избавить гречку,хотя бы частично от этих веществ.
      Ссылка на публикацию о приготовлении муки.:)
      http://vkusradosti.com/2018/10/30/prigotovlenie-muki-bez-gljutena-v-doma/

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение