Багет. Без глютена, казеина и сахара

багет бг

03.18.  Мне очень давно хотелось испечь багет. Особенно когда  начала эксперименты с выпечкой без яиц. Мне кажется, что для этого вида теста — багеты  идеальный вариант. Но мне всё никак не попадалась нужная багетница. Наверно, нужно было поднабраться опыта. И вот, свершилось! Багетница куплена. И я в предвкушении,интересно ведь как и что у меня получится.

Тесто решила сделать  слегка поплотнее, чем хлеб, выпекаемый в традиционных формах для хлеба. И всё получилось удачно.

Утром ,во время завтрака, с удовольствим поедая разогретый кусочек багета с маслом гхи и перепелиными яйцами, ощутила полную гармонию вкуса и … мира.))) Мои вкусовые рецепты были полностью удовлетворены. 🙂 А если по простому — было очень вкусно. И что самое замечательное, всё легко замораживается. И на мой взгляд, даже выигрывает во вкусе. К слову, на главной фотографии публикации, кусочек багета, который был только что разморожен. Я его даже не подогревала.

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Мука из зелёной гречки и киноа — 300 г (150+150)
  2. Пшённая мука -100 г
  3. Яйца — 3 шт.
  4. Кокосовая мука — 40 г
  5. Псиллиум — 15 г
  6. Кокосовая стружка — 30 г
  7. Топлёное масло гхи — 60 г
  8. Морковь — 200 г (натираем на мелкой тёрке)
  9. Соль морская — по вкусу
  10. Вода (кипяток) — 900 мл (+-)

И так,приступим. 🙂

  1. Растопим масло. Добавим муку, псиллиум, соль. Перемешаем.
  2. Добавим кипяток. Понемногу, не торопимся.Тут главное не переборщить. Не забываем, что мы еще не добавили яйца. Тесто должно собираться в комок.багет бг
  3. Отделим белки от желтков. Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли. Осторожно добавляем к тесту.
  4. Добавим к тесту желтки, морковь. Перемешаем.
  5. Подстраховалась, проложила багетницу бумагой для выпечки. Выкладываем тесто. Формуем багет. Сверху, делаем надрезы.багет бг
  6. Выпекаем багеты минут 50-60 при 180 град. Ориентируемся на вашу духовку. Готовность сухой палочкой не проверяем. Багет должен быть плотным, но слегка мягковатым (упругим). Отключаем духовку. Багеты оставим в духовке ещё минут на 15-20 .
  7. Достаём багеты, выкладываем на решётку. И оставляем до полного охлаждения.багет бгбагет бгбагет бг

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 306 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

4 Комментарии

  1. Не заметила/пропустила, есть ли что-то в описании о спец решетках. Можно ли без них обойтись?
    Спасибо

    • Виктория,Вы имеете ввиду багетницу?В принципе,можно.В этом случае,придётся добавить чуть больше псилиума.Чтоб багеты «держали» форму.И получатся они,в этом случае,с более плотной текстурой.Или можно выпечь их в форме для хлеба (небольшого размера):)

    • Здравствуйте.Мукой из зелёной гречки.А если у вас нет её,любой другой мукой бг. Единственное,необходимо будет подкорректировать количество муки (жидкости)в рецепте).Добавляем муку,жидкость порционно.Так будет легче сориентироваться.И ориентируемся на подсказки в рецепте.Удачи.Буду очень признательна за комментарий,обратную связь.:)

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.