Соус с лесными грибами и спагетти. Без глютена. Веган

грибной-соус-бгбк-веган

Я всегда обожала соусы. А нежную привязанность к макаронам, спагетти, пронесла сквозь все кулинарные потрясения и революции в моей жизни.

С отказом от молочных продуктов и глютена, мне пришлось отказаться от любимой еды. Но, со временем, набравшись немного опыта и смелости, разработала рецепты галушек Галушки. Без глютена, сахара. Веган, пасты. 

Стала готовить Заварной крем. Без глютена, казеина, масла и сахара. Вариант веган, супы с мучной заправкой.

Осталось дело за малым – приготовить соус. Сказано – сделано!Чудесный грибной соус с кокосовым молоком готов! У меня был прекрасный обед. Соус получился нежным, вкусным, с ароматом лесных грибов. А спагетти слегка похрустывали. И прекрасно дополняли соус.

Рецепт

Соус

Ингредиенты:

  1. Репчатый лук – 1 шт. (Измельчим в блендере)
  2. Морковь – грамм 30- 40 (нарежем тонко овощечисткой)
  3. Лисички – 80 г (или любые другие грибы)
  4. Кокосовое молоко – 100-130 мл (нормальной жирности)
  5. Пшённая мука – 50 г (+-)
  6. Бульон  – 300 мл (овощной или мясной)
  7. Масло гхи, кокосовое – опционно (для пассеровки овощей и для соуса. Вариант веган. Используем кокосовое масло)
  8. Морская соль, приправы – по вкусу ( мои: сушёные лук-порей и петрушка. Замечательно подходит свежий тимьян)

Спагетти

Ингредиенты:

  1. Цуккини- 1 шт.
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Свежая зелень, приправы, специи  – по вкусу (у меня укроп и петрушка)
  4. Масло гхи, коксовое – для пассеровки овощей (Вариант веган. Используем кокосовое масло)
  5. Морская соль – по вкусу

И так, приступим.

Готовим соус

  1. Измельчим лук в блендере.
  2. Нарежем морковь.
  3. Промоем грибы. Грибы у меня маленькие. Готовила целыми. Подсушим грибы на сухой сковороде. Так у них лучше “открывается” запах.
  4. Растопим масла. Пассеруем лук с морковью до мягкости.
  5. Добавим грибы. Потушим немного. Переложим грибы с овощами в тарелку.
  6. Растопим масло. Прогреем в нём муку.
  7. Добавим горячий бульон (воду). И быстро перемешаем, чтоб не образовались комки. Затем добавим кокосовое молоко, приправы, соль. Даём соусу закипеть. И провариться минут 5-7 на маленьком огне. Не забываем постоянно помешивать.
  8. Добавим овощи, грибы. И проварим соус ещё несколько минут, постоянно помешивая.
  9. Отключим огонь. Снимем соус с конфорки. Накроем крышкой и даём немного постоять. Подружиться ингредиентам.

Готовим спагетти

  1. Нарежем тонкие ленты из овощей овощечисткой.
  2. Растопим кусочек масла и выложим овощи на сковороду.
  3. Накроем сковороду крышкой. Подержим на маленьком огне минуты 3-5.
  4. Отключим огонь. Снимаем сковороду с конфорки. Даём прогреться макаронам минут 5-10. Они должны стать мягковатыми и эластичными.
  5. Добавим спагетти к соусу. Даём постоять несколько минут. И дегустируем.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 283 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. спасибо.а каким молоком можно заменить кокосовое? оно для меня очень сладкое и вкус кокоса мешает. и еще вопрос. как собирать коллекцию рецептов с сайта? где сохранять понравившиеся рецепты? с уважением…

    • Я использую только кокосовое.Но вы можете взять любое молоко.На ваш вкус.Сохранять мои рецепты?Мне кажется,Pinterest ддя этой цели подходит идеально.У меня на сайте есть возможность “пинить” мои публикации.Под каждой публикацией есть кнопки разных соцсетей,предоставляющих возможность поделиться публикацией.И Pinterest,в том числе.Можно создать доску с названием моего сайта.И сохранять там рецепты.На доске есть возможность создать разделы для разных групп рецептов.А при необходимости,нажимаете на картинку нужного блюда и оказываетесь на моём сайте.Очень удобно.И сайту помощь.Мои рецепты увидит больше людей.:).

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение