Хлебные палочки. Без глютена, сахара. Веган

На рецепт хлебных палочек меня вдохновил  рецепт Хлеб с кешью и семенами. Без глютена и сахара. Веган

Он меня меня так впечатлил, что в течении недели, я испекла несколько вариаций рецептов  на основе этого рецепта. И всё получились очень вкусно, красиво и совершенно разным на вкус.

Рецепт хлебных палочек позволяет нам, изменив лишь несколько  ингредиентов, получить абсолютно разную выпечку.

Палочки  можно готовить с фруктами, сухофруктами. Или с несладкими наполнителями. Палочки могут быть сухими (хрустящими, как сухарики) или более  мягкими. Выбор за вами. Хлебные палочки  удобно брать с собой в качестве перекуса вне дома (на работе, в путешествиях, в д/садах), как взрослым, так и деткам.

А, при желании, вы можете испечь соломку из моего универсального теста. Солёная соломка. Без глютена. Веган

Рецепт

N.B! Орехи и семена предварительно замачиваю (всегда) часов на 10-12. Вы можете пропустить этот шаг.

В рецепте много разных вариантов муки. Вы можете упростить состав. При этом, вкус, текстура выпечки изменятся.

Ингредиенты:

  1. Семена тыквы, подсолнечника, кешью – 90 г (30+30+30)
  2. Кокосовая стружка – 20 г
  3. Семена льна – 50 г (замочим в воде на несколько часов. Слой воды – чтоб слегка прикрывал семена. Задача – размягчить семена, получить гелеобразную субстанцию. Затем мы её взбиваем в пену)
  4. Масло гхи, кокосовое  – 30 г (15 +15. Заменим, масло гхи, при необходимости, на кокосовое масло)
  5. Кокосовая мука –  50 г
  6. Мука из зелёной гречки – 110 г
  7.  Мука из коричневого риса, красной киноа – 25 г (заменим, при необходимости, на ваш вариант муки бг)
  8. Овощное (фруктовое) пюре – 150 г
  9. Вода (кипяток) – 400-420 мл (+-. см. по тесту)
  10. Соль морская (гималайская), специи – по вкусу

И так, приступим.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
  3. Добавим овощное пюре. Хорошо перемешаем.
  4. На этом этапе, добавим воду. Не торопимся, порционно. Количество воды может зависить от помола муки. У меня мука самодельная. И она более крупного помола.
  5. Промываем орехи с семенами.Удаляем излишки воды. И добавляем их в тесто. Перемешаем.
  6. Льняное семя взбиваем в пышную пену (см.фотографии). И добавляем к тесту. Аккуратно перемешаем.
  7. Духовка разогрета до 180 гр. Тесто перекладываем на противень (простеленный бумагой для выпечки). Толщина слоя теста зависит от того, что вы хотите получить “на выходе”. Если тонкие, хрустящие сухарики, выкладываем тонким слоем, толщиной не более 1 см. Если же мягкие палочки, см 1,5-2 толщиной. Делаем на тесте “разметку”, не прорезая тесто полностью.
  8. Ставим противень в духовку и выпекаем палочки  40 – 45 минут  при 180 гр. Или ориентируемся на вашу духовку.Затем отключаем духовку и оставляем палочки ещё минут на 15в закрытой духовке. При необходимости, накроем их пергаментом. Перекладываем выпечку  на решётку и оставляем до полного охлаждения. Лучше на несколько часов. В этом случае, выпечка  будет намного вкуснее. Вот и всё. Как всегда,описание заняло больше времени, чем сам процесс готовки.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Супер! 👍 Я делала уже несколько раз живые хлебцы. Очень нравится. Один раз купила , а потом решила делать сама. Получается здорово и заменяет мне печенье и как перекус с чаем или любым другим напитком. Удобно с собой брать для перекуса. И все витамины насесте.
    Это тоже отличный вариант. Надо попробовать

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение