Песочные корзиночки с ягодами и заварным кремом. Без глютена, казеина и сахара

Рождество, Новый год совсем рядом. И я серьёзно задумалась над вопросом: “А что бы было интересно вам, мои дорогие, увидеть у себя на праздничном столе?” Вариантов много. Но как их воплотить в жизнь? Чтоб без глютена, молочных продуктов, сахара? И обязательно вкусно и празднично. Желательно, чтоб готовить было легко и просто.

В результате долгих раздумий, решила приготовить корзиночки из песочного теста. На рецепт корзиночек  меня вдохновило песочное тесто из рецепта Пирог с марципаном и виноградом.Без глютена и казеина

Оно было таким вкусным! И я решила поэкспериментировать с песочным тестом. А перед глазами стояла картинка корзиночек с яркими ягодами и заварным кремом. Манила меня. Не устояла. Пришлось воплощать. Осталась очень довольна результатом. Пирожное получилось удивительно вкусным!  Нежное, рассыпчатое тесто. Брусника гармонично вписалась во вкусовую палитру пирожного. А заварной крем – нежный, шелковистый собрал всё воедино!

Рецепт

Тесто:

  1. Масло гхи – 70 г (Охлаждённое. Заменим, при необходимости, на кокосовое масло )
  2. Кокосовое масло – 30 г  (Охлаждённое. Заменим,при необходимости,на масло гхи )
  3. Пшённая мука -100 г
  4. Рисовая мука – 50 г  (мука из цельнозернового риса)
  5. Кокосовая мука – 10 г
  6. Псиллиум  – 2 г
  7. Яйцо -1 шт (охлаждённое)
  8. Кокосовое молоко – 2 ст.л.
  9. Соль морская – по вкусу

Начинка:

  1. Брусника – опционно (масса зависит от размера формы)
  2. Миндальная мука – опционно (зависит от размера формы, ягод. Если ягода очень сочная ,используем чуть больше муки.Брусника не очень сочная ягода.Хорошо держит форму.Я добавляла около 1 ст.л. муки на форму.Готовила 3 корзиночки.Форма размером 3/12 см.Можно использовать любую ореховую муку.Или крахмал)

Готовим заварной крем. Рецепт крема находится здесь Заварной крем.Без глютена,казеина и сахара

Готовим тесто

Перетираем масло с мукой.Добавим яйцо, соль. Собираем тесто в шар. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Наше тесто охладилось.Стало твёрдым (т.к. масло в тесте застыло). Даём ему немного постоять, “согреться”. Чтоб с ним можно было работать.

Пробуем с ним работать. Если тесто крошится, добавляем немного масла.  Выкладываем тесто в формы и формуем корзинки (У меня формы со съёмным дном. Размер 12/3 см).Сборка пирожного

Достаём формы из холодильника. Выкладываем на тесто ягоды.Сверху выкладываем заварной крем.Выпекаем корзиночки при 180 град. до готовности (Формы ставим на нижнюю полку в духовке. Крем, тесто  должны зарумяниться. Выпекаем 35-40 минут при 170 град. (+-))

Отключаем духовку. Достаём формы. И даём пирожному остыть (в формах). И ставим в холодильник на час, два. Затем достаём пирожное из формы. Даём ему немного постоять при комнатной температуре и дегустируем.  Я, обычно, дегустирую пирожные, да и всю выпечку, на следующий день. Честно говоря, стараюсь. Но, иногда всё дегустируется сразу после выпечки. Украсим пирожное.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 276 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

12 Комментарии

  1. Добрый день! Скажите, а формы какого размера и можно ли выпечь в одной большой?? У меня, как всегда, разговор по формам))) я купила две на 13, но они силиконовые. Сколько выходить из такого количества теста?? и да, чем можно заменить псилиум, не могу пока купить, в городе нет, а выписывать еще не скоро….

    • Здравствуйте,Наталья.Выпечка бг более хрупкая,чем из глютеносодержащих видов муки.И если мы будем готовить в больших формах,достать пирог будет сложно,не повредив его.У меня небольшие формы со съёмным дном.Из таких форм легко извлечь основу для пирога.Сам пирог.Попробуйте.Не попробуем,не узнаем.Из этого количества теста, у меня получилось 3 корзиночки (размер форм 12×3 см).Псиллиум можно исключить.Я подстраховалась.Муки придётся добавить чуть больше.Протестируем готовность теста так:берём в ладошку немного теста.Сжимаем в ладошку в кулак.Тесто собирается в ком.Не сухое.Значит оно готово.Охладим тесто в холодильнике.Перед готовкой,достаём тесто из холодильника заранее.При необходимости,если тесто крошится,добавим в тесто кокосовые сливки,масло или жирное кокосовое молоко.Что-то одно.Удачи!:)

          • Все замечательно получилось (нашлись древние алюминиевые формочки), но тесто лучше выпекать отдельно, и еще, немного горчит крем (в этот раз нашла кокосовое молоко), возможно из-за пшенной муки? для меня пшенная каша всегда горчила. А чем можно заменить??

          • Очень рада,что вы приготовили пирожное.Спасибо!Можно,конечно, выпекать корзиночку отдельно.Тут всё зависит от сочности ягод,фруктов.Насчёт пшенки.Для того,чтоб она не горчила,необходимо заливать её кипятком перед употреблением.Промывать.А затем готовить кашу.Так же подготавливаем и зерно для муки перед сушкой.Горчить не будет.Поскольку я готовлю всю муку сама,моя пшённая мука не горчит.При желании,можно заменить на рисовую.Многие из моих читателей сетовали на горечь в креме и выпечке из пшённой муки.Я посоветовала им готовить муку дома.Хотя бы пшённую.Она мне настолько нравится,что равноценной замены из бг злаков нет,на мой взгляд.Кто стал готовить пшённую муку дома,не нарадуются.Спасибо большое за комментарий,за доверие к рецепту.Ваши корзиночки получились потрясающе красивыми!:)

  2. Спасибо, я пока только семечки и орехи замачиваю, пора начинать и с крупой)))

    • На здоровье.Для начала,можно приготовить пшённую муку.Ещё,забыла написать.Её нельзя хранить долго.Тоже может начать горчить.Я готовлю 1 кг.Мне хватает надолго.:)

  3. СПАСИБО за рецепты!Даже не думала,что столько всего можно приготовить,если на БГБК диете!Вы гений!!!

    • На здоровье, Анна. И вам большое спасибо. Да, всё не так грустно и скучно, как кажется в начале безглютенового пути. А очень даже вкусная и разнообразная еда. А самое главное, это безопасно для нашего организма.

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение