Венские вафли. Без глютена, казеина и сахара

венские-вафли-бгбк

Вафли были первой выпечкой без глютена, которую я освоила. Разные – венские, тонкие, трубочки, цветочки и мн.др.

К сожалению, почти все мои ранние рецепты были утеряны. Что-то удалось восстановить, что-то нет. С запуском блога, я сталf много готовить, экспериментировать. И всё, что не было записано, потихонечку было вытеснено новыми рецептами. Так что, друзья, не забываем всё записывать.

Над рецептами вафель пришлось потрудиться. Для этого, как оказалось, необходимо было просто замедлиться. Подумать спокойно в тишине. И муза кулинарии села мне на плечо.)))

Эксперимент прошёл удачно. И воскресное утро началось восхитительно. Разве может быть что-то лучше тёплых венских  вафель с мёдом и ягодами?)))

А если вам хотелось бы приготовить и другие вафли, пожалуйста, подборка рецептов: Вафли. Подборка. Без глютена, казеина, сахара. Варианты веган

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Грецкие орехи, семена подсолнечника: 60 г (30+30. Или ваш вариант орехов, семян. Крупно нарежем)
  2. Пшённая мука – 170 г (можно заменить на рисовую, кукурузную. Или любую муку бг)
  3. Мука киноа – 70 г (можно заменить на муку из зелёной гречки)
  4. Масло гхи, кокосовое – 60 г (30+30)
  5. Кокосовая мука – 45 г
  6. Псиллиум – 6 г
  7. Яйца – 2 шт.
  8. Морковь – 100 г (пюре из сырой моркови. Измельчим в блендере. Можно использовать фруктовое, ягодное пюре или пюре из запечённой мускатной тыквы)
  9. Курага – по вкусу (я добавила 4 шт. Мелко нарезала)
  10. Кипяток – 530 – 540 мл (+-)
  11. Морская соль, ваниль – по вкусу (можно добавить корицу или другие пряности)

И так, приступим.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
  3. Морковное пюре, курагу.
  4. Кипяток. Перемешаем.
  5. Отделим белки от желтков. Желтки добавим в тесто. Перемешаем.
  6. Белки взбобъём в крутую пену с щепотью соли. Аккуратно добавим в тесто. Тесто получается густым. Но очень нежным, мягким.
  7. Разогреем вафельницу. При необходимости, смажем пластины растопленным маслом. (У меня пластины с антипригарным покрытием. И тесто не прилипает).
  8. Выложим тесто в вафельницу. Разровняем. Стараемся заполнить углы формы. Выпекаем вафли. Вот такие чудесные вафли у нас получаются.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 284 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

3 Комментарии

    • Из этого теста готовила 3 вида выпечки:вафли,2 варианта и орешки.На орешки я отложила 150 г теста.Из оставшегося количества,950 г,у меня получилось 9 вафель.Вес готовых вафель был,в среднем 90 г.Большие.:)

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение