Суп с пшёнными клёцками. Без глютена и казеина

суп-с-пшёнными-клёцками-бг

В детстве, мама часто готовила нам куриный суп с манными клёцками. Я его очень любила и во “взрослой” жизни часто готовила. Суп был очень вкусным, клёцки нежными и воздушными. 1,5 года назад, я решила его приготовить и у меня ничего не получилось. Манку я заменила пшённой мукой. Клёцки или разваливались, или были крутыми и твёрдыми. Все мои эксперименты, ни к чему не привели. Но, как говорится, мы не привыкли отступать! И я решила изменить подход к рецепту. И всё получилось!

Суп получился восхитительным! Клёцки из пшённой муки получились нежнейшими и очень украсили суп! 

Рецепт

Ингредиенты:

Количество мяса, овощей и ингредиентов для клёцок зависит от объёма запланированного супа. У меня из указанного количества ингредиентов, получилось, примерно, литра 2,5 супа.

  1. Индюшатина – 300 г (мясо с бёдрышек)
  2. Морковь – 1 шт. (70 г)
  3. Брюква  – 1/2 шт. (60 г)
  4. Лук – 1/2 шт (30 г)
  5. Сушёные шалфей, петрушка – по вкусу
  6. Соль морская (гималайская) – по вкусу
  7. Масло гхи- по вкусу (для пассеровки овощей)
  8. Яйца перепелиные – 6 шт. (можно куриные или не добавлять яйца)

Клёцки

  1. Топлёное масло гхи – 12 г
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Пшённая каша – 150 г
  4. Рисовая мука – 60 г  (из коричневого риса)
  5. Приправы и соль  – по вкусу

И так, приступим.

При желании, можно сварить клёцки отдельно и добавить в бульон при подаче.

Готовим клёцки

  1. Отмеряем нужное количество каши. Добавляем растопленное масло. Хорошенечко перемешиваем.
  2. Добавим яйцо. Перемешаем.
  3. На этом этапе добавляем сухие ингредиенты. Перемешаем. Даём постоять, чтоб мука набухла. Тесто должно быть, как густая манная каша.

Займёмся супом

  1. Нарежем произвольноовощи. Пассеруем в небольшом количестве масла.
  2. Добавим нарезанное мясо. Слегка обжарим. Несколько минут. Для вкуса.
  3. Накроем кастрюлю крышкой. Уменьшим огонь. Добавим немного кипятка, чтоб чуть прикрывало мясо с овощами..
  4. Присматриваем за мясом. При необходимости, добавим кипяток.
  5. Когда мясо почти готово, дольём кипяток. Посолим, добавим специи и приправы.
  6. Выложим в бульон клёцки. Чайной, кофейной ложкой набираем тесто. Опускаем ложку с тестом в бульон. Клёцки сильно увеличиваются в размере. Учитываем это при формовке. Бульон не должен интенсивно кипеть. Иначе, клёцки развалятся. Когда варятся клёцки, крышкой кастрюлю не накрываем. Это важно.
  7. Берём яйца. Осторожно разбиваем скорлупу. И аккуратно выливаем яйцо в бульон. N.B! Не мешаем. Яйца добавляем к бульону сразу же после клёцок.
  8. Когда клёцки всплывают, суп можно снять с конфорки. Накрыть крышкой и дать ему настояться. Суп готов!

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 285 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Извините за нашу предыдущую переписку, но я честно очень рада,что имею возможности читать Ваши очень подробные рецепты и воспроизводить их в жизнь.Чем больше я читаю, тем больше стала понимать преимущества этой диеты.Пожалуйста , не сердитесь и продолжайте своё очень благородное дело.С глубоким уважением .Мария Осинцева.

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение