Мясной рулет с овощами. Без глютена и казеина. Вариант без яиц

мясной-рулет-бгбк

В воскресенье я оккупировала кухню на целый день. Планы были грандиозными. Испекла: Брауни с цуккини. Без глютена, муки, казеина и сахара. Палео, пироги с мясом, мясной рулет и  кое-что по мелочам.

С рецептом брауни я уже познакомила вас. На очереди мясной рулет. Готовится он очень просто. Состав чудесный. И несмотря на то, что  мясо для рулета постное, рулет получается очень сочным, вкусным… и красивым (!). Сам себя не похвалишь.)))

Рецепт

Мясо, я предварительно выдерживаю в рассоле.

Ингредиенты:

  1. Говядина постная – 400 г (фарш)
  2. Филе индейки –  600 г (фарш)
  3. Морковь, цуккини – 300 гр (150+150. Натираем на средней тёрке)
  4. Желток –  2 шт. (Вариант без яиц. Заменим, дополнительно, 1-2ст.л. кокосовой муки )
  5. Масло гхи – грамм 10 (Нарежем на слайсы)
  6. Кокосовая мука – 2 ст.л. 
  7. Соль морская – по вкусу
  8. Приправы и специи – сушёные лук порей и шалфей
  9. Свежая зелень – по вкусу (петрушка, укроп. Мелко нарежем)

И так, приступим.

Рассол

  1. Вода фильтрованная.
  2. На литр воды берём 40-50 гр. морской или гималайской соли. Можно по вкусу, но не более 60 г/литр. Иначе соль вытянет влагу из мяса. Оставим мясо в рассоле часов на 8 -10. Не меньше. В холодильнике! (Можно добавить в рассол любимые специи).
  3. Достаём мясо из рассола. Ополаскиваем. И готовим.

Готовим рулет

  1. Выложим в миску ингредиенты. Вымесим фарш.
  2. Формуем рулет в форме буханки. Или любой другой формы.
  3. Выпекаем минут 50-60 при 180 град. При необходимости, накроем пергаментом. Наш красавец готов! А из мясного сока можно приготовить чудесный соус. Добавим немного муки, кокосовых сливок, приправ. Соус готов. Соус с лесными грибами и спагетти. Без глютена. Веган
  4. И, конечно же, разрез. Нарезать рекомендую после охлаждения в холодильнике и острым ножом. Я виновата по двум пунктам. Если дождусь, когда остынет, что бывает крайне редко, то ножи стабильно тупые. )))

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 283 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение