Булочки кокосовые. Без глютена, злаков, казеина и сахара. Палео. Вариант веган

булочки-бг-палео

04.18 новая редакция

Этот рецепт  я придумала буквально за несколько минут. Планировала приготовить овощные оладьи, но потом решила всё переиграть. Кокосовые булочки готовила для моего самого родного человека. Чтоб порадовать и поднять боевой дух.

Готовила и фотографировала всё очень быстро. Чтоб была возможность, ещё сегодня приготовить по  рецепту для рабочей недели.

Булочки приготовлены из большого количества овощей. Без злаков и псевдозлаков. Использовала только кокосовую муку и муку из семян подсолнечника. Во время выпечки, булочки  хорошо стали подниматься, несмотря на такое количество овощей в тесте. Но, т.к. я всё время прыгала вокруг плиты и открывала духовку, они слегка осели. Но какими мягкими они получились! С шикарной текстурой. Без ложной скромности. Продегустировала булочку ещё тёплой. Как же вкусно!

Рецепт

Овощи, фрукты, выбираем любые. Правило одно – стараемся соблюдать пропорции. Иначе булочки не пропекутся. Если вам необходим вариант выпечки с низким содержанием углеводов, заменим морковь на цуккини.

Ингредиенты:

  1. Цуккини жёлтые  -550 г
  2. Морковь – 250 г
  3. Масло топлёное гхи – 20 г (вариант веган – кокосовое масло)
  4. Смесь семян подсолнечника и грецких орехов – 50 г
  5. Мука из семян подсолнечника- 20 г (просто перемолоть в кофемолке. Или сделать как я. Все орехи и семена замачиваю. Затем подсушиваю в духовке и измельчаю)
  6. Кокосовая мука – 100 г
  7. Псиллиум – 20 г
  8. Яблочный уксус – по вкусу. У меня натуральный. Не фильтрованный. Добавляла, чтоб уравновесить вкусы в тесте.
  9. Соль морская, приправы – по вкусу (добавила сушёную петрушку)
  10. Яйца – 3 шт.  (вариант веган. Заменим яйца льняным семенем. Берём 50 г семян льна. Заливаем водой. Даём постоять несколько часов. А затем взбиваем в крутую пену)
  11. Кокосовая стружка – 15 г

И так, приступим.

  1. Овощи натираем на средней тёрке.
  2. Измельчим смесь орехов и семян. Не очень мелко.
  3. Растопим масло.
  4. Добавим в миску все ингредиенты. Перемешаем. Даём тесту постоять. Оно должно собраться в комок.
  5. Формуем булочки. Если они не держат форму, добавим чуть-чуть псиллиума. Порционно. По грамму. Формуем булочки по 100 г.
  6. Духовка нагрета до 180 гр. Ставим противень с булочками в духовку. И выпекаем 50 минут. Стараемся держать себя в руках и не открывать постоянно духовку. Последние 10 минут булочки выпекались в режиме “с обдувом”. Для красоты и аппетитной корочки. Булочки мягкие и упругие. Это означает, что они готовы.
  7. Отключим духовку. Даём булочкам постоять ещё минут 15. При необходимости, накроем пергаментом. Затем, приоткрываем дверцу и оставляем булочки остывать.Чуть позже, перекладываем на решётку. И оставляем на несколько часов. Желательно на 8-10. Для данного рецепта, это необходимо. Т.к. в рецепте  много овощей. Но ожидание того стоит.)))

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

6 Комментарии

  1. Лена, это очень вкусно! . Жаль мой пятилетка не оценил, так как готовила для него. . Я слопала 2 сразу. Спасибо за рецепт

    • Очень рада,Оля.Оценит.Дадим ему немного времени.У меня старшенькая внучка бойкот маме устроила с выпечкой без глютена.А 1,5 годовалый внучок ест за милую душу.В каждой руке по булочке и поскакал)))Думаю потому,что не очень знаком был со вкусом выпечки из пшеницы.Решили не приучать.Большое спасибо за комментарий.:)

  2. Здравствуйте, Елена,
    спастбо Вам большое за интересные рецепты. Если разрешите, вопрос по поводу псиллиума:Вы используете цельные семена или измельченные?
    Спасибо. Людмила

    • На здоровье,Людмила.И вам большое спасибо.С радостью отвечу на все ваши вопросы.Псиллиум – это шелуха семян блошного подорожника.Я покупаю неизмельчённую шелуху.А не готовую муку.Мне больше нравится использовать натуральные продукты.Измельчить,при желании,могу и сама.И непосредственно перед готовкой.Уверена,что нет особой разницы.Разве что для выпечки,которая требует муку очень тонкого помола.В этом случае,можно измельчить шелуху самим,используя кофемолку.Или мельницу для специй.:)

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение