За последний год я опубликовала очень много новых рецептов. А рецепты из моей старой коллекции были незаслуженно забыты- Пришло время и для моих любимых старых рецептов.
Сегодня мне хотелось представить вам один из моих любимых пирогов – капустный. Пекла его много раз. И результат неизменно радовал. Влажноватый. Много капусты. А вкусный, словами не передать!
А здесь вы сможете ознакомиться и с другими рецептами Выпечка с капустой. Подборка. Без глютена и казеина
Рецепт
В рецептах с овощами мне очень нравится пшённая мука. Она прекрасно подчёркивает вкус овощей, особенно капусты. Комбинирую её, обычно, с мукой из киноа. В этот раз, муки из киноа у меня не было. Закончилась. И я решила заменить её на муку из цельнозернового риса. И не пожалела. Получилось удивительно вкусно.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 1 шт. ( большая)
- Лук -1 шт.
- Специи, приправы, морская соль – по вкусу (у меня сушёные лук-порей, петрушка)
- Масло гхи, кокосовое – 70 г (40+30)
- Пшённая мука – 200 г
- Рисовая мука – 150 г (из цельнозернового риса)
- Яйца – 3 шт. (комнатной температуры)
- Кипяток – 800 мл (+-)
И так, приступим.
- Измельчим овощи в блендере. Мелко.
- Растопим масла. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
- Добавим воду. Тесто должно быть, как густая каша. Но не плотная.
- Отделим белки от желтков. Желтки добавим в тесто. Консистенция теста – как тесто для оладушек. Чуть погуще.
- Добавим овощи в тесто. Тщательно перемешаем.
- Взбиваем белки с щепотью соли. Аккуратно добавим в тесто.
- Выпекаем пирог 80-90 минут при 170 град. (+-). При необходимости, накроем пергаментом. Правда, несмотря на то, что я накрыла пирог пергаментом, он подрумянился чуть больше, чем мне хотелось бы. Поэтому, в рецепте, решила указать температуру выпекания чуть пониже. Я же выпекала при 180 град.
- Пирог готов. Красавец! Оставим пирог в форме до полного охлаждения. Если вы проложили форму пергаментом, ставим пирог в холодильник. И только затем удалим пергамент. Я немного поторопилась. В итоге пирог слегка треснул. Для эвакуации пирога из формы использовала разделочную доску.
Рецепт воодушевляющий!
Пожалуй, воспользуюсь им на днях!
Благодарю!
Спасибо, Зориана. Надеюсь, что понравится. Мне было очень вкусно. Отдельное спасибо вам за ваши чудесные комментарии. Они очень меня воодушевляют. Благодарю. ❤️
Дорогая Елена! Как раз сегодня я тоже испекла капустный пирог.
Но не по Вашему рецепту, увы.
Видите ли, одно из моих образований – менеджер, и я склонна все оптимизировать, выстраивая максимально короткий и простой путь к результату)). Мой пирог безглютеновый, но с казеином. Молочку мы переносим – сыры ведь делаем))
А муку я делаю универсальную, смешивая несколько видов. Каждый раз получается что-то новое, так как пропорции и ингредиенты меняются. И это тоже простор для творчества и фантазии))
Поскольку в этот раз и в моей смеси доминировали рисовая и пшенная мука, то пирог получился похожим на Ваш. И реально очень вкусным, я готова это публично засвидетельствовать!
Вы такой подвижник безглютенового и безказеинового питания, что равных Вам, пожалуй, нет!
Я очень рада, что мое искреннее восхищение Вашими талантами воодушевляет Вас на новые рецепты и на ведение этого узко-тематического ресурса, который, поверьте, так нужен тем, кто впервые ступает на эту стезю!
Через пол-года-год все убедятся, что жизнь на Марсе, то есть без глютена, есть! И весьма неплохая!))
Но вначале реально очень страшно и ощущение огромной растерянности!
Ваш сайт – как спасательный круг! Я пропагандирую его везде!!!
Но вернемся к капустному заливному пирогу!))
Он чудесен!!!
Зориана, большущее вам спасибо. Конечно вдохновляют! Я очень рада вашим комментариям и благодарна всем, кто находит немного времени, чтоб написать мне. Для меня это важно.
Представляю какой вкусный пирогу вас получился. С молочными продуктами – вкуснота! Я обожала молочные продукты. И это был мой последний рухнувший бастион. Сыры, творог -это моё всё. Но без них мне лучше. Сейчас уже привыкла. Но нет, нет, да вспомню о моих пирогах, сырниках, блинчиках с творогом.)))
Большое спасибо, что делитесь информацией о блоге. Признаюсь, с грустью, это редкость. Начало бг пути, всегда сложно. Как и всё новое. В настоящее время, больше информации появилось. Уже не так сложно, как было раньше. Я даже вспоминать не хочу, как я начинала. Это была серьёзная проверка на прочность. Во всех отношениях.