Универсальное тесто N2.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган

Не раз заходил у меня разговор с читателями о тесте для рулетов.Чтоб хорошо раскатывалось и можно было свернуть рулет.Тонкое,хрустящее.Небольшие формованные изделия из теста (пельмени,пирожки)уже освоены.

Пирожки на быстром постном тесте.Без глютена,казеина,яиц.Веган

Пельмени с постной начинкой. Без глютена,казеина и яиц.Веган

Прекрасное Универсальное тесто.Без глютена,казеина и яиц.Веган,из которого я приготовила уже много вкусных рецептов.На настоящий день, опубликовано уже 12 рецептов из универсального теста. Ссылки на рецепты,представлены в рецепте.

Но до  выпечки рулетов,вертут дело не доходило.Признаюсь честно,из-за моего упрямства.Мне не хотелось добавлять в рецепт муку из зелёной гречки.Я,в последний год,как-то охладела к ней.Из-за вкуса.Но без неё не приготовить такое тесто.А использовать крахмал,химию,мне не хотелось.Я решилась на компромисс.Добавила немного гречневой муки  и несколько других видов муки.Для улучшения вкуса и текстуры теста.И всё получилось.На мой взгляд,замечательно.Я провела несколько экспериментов.И осталась очень довольна результатом.Тесто тонко раскатывалось.Прекрасно сворачивалось.И не трескалось.А после выпечки тесто стало таким вкусным,хрустящим!Ура-а-а!:)

С тестом буду работать и дальше.И добавлять ссылки на новые рецепты в публикацию,по мере их выхода в свет.

Лепёшка,лаваш.Без глютена,казеина и яиц.Веган

Закусочное печенье.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган

Корзиночки,тарталетки.Без глютена,казеина и яиц

Рулет из универсального теста N2.Без глютена,без казеина и яиц

Рецепт

Из этого количества продуктов,получается 620 грамм теста.Я обычно рекомендую добавлять в тесто специи,приправы.В это тесто,рекомендую  добавлять только специи и приправы очень мелко помола.Иначе тесто будет сложно сворачивать.Появятся трещинки.

N.B.16.04.19 Работая в очередной раз над тестом для этого рецепта,дала ему «отдохнуть» больше обычного.А часть теста оставила на следующий день.Работать с таким тестом было намного легче.Легко раскатывать,сворачивать.Трещинки на тесте не образуются.Рекомендую приготовить тесто заранее.Завернуть в пергамент.И хранить в холодильнике.Можно заморозить,при желании.При необходимости доставать и готовить из него.

Количество воды,добавленное в рецепт,каждый раз слегка меняется.Это зависит от помола моей муки.Т.к. она у меня самодельная.

Ингредиенты:

  1. Мука киноа,пшённая,цельнозернового риса,зелёной гречки — 200 г (50+50+50+50)
  2. Кокосовая мука — 20 г
  3. Псиллиум — 30 г (+-.См про тесту.Оно должно  собираться в комок.Хорошо раскатываться.И сворачиваться)
  4. Масло гхи,кокосовое — 20 г (10+10.Масло гхи,при необходимости,заменим на кокосовое)
  5. Кипяток  — 400 мл (+-.См. по тесту)
  6. Соль морская — по вкусу.

И так приступим.:)

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты.Перемешаем.
  3. Кипяток.Аккуратно,порционно.Тесто не должно быть  крутым.А довольно мягким и эластичным.
  4. Тесто прекрасно раскатывается между двумя листами пергамента.

Можно,не мешкая,приступать к приготовлению рулетов,тарталеток,пирожков и других вкусностей.:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 306 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

6 Комментарии

  1. Добрый день.
    Подскажите, пожалуйста, можно ли в для рецепта взять обычное сливочное масло вместо гхи и кокосового? И пшенную муку вы делаете сами? Нигде в продаже пока не видела.
    Заранее спасибо за ответ.

  2. Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно взять только один вид муки, например, рисовую? Ну и плюс кокосовая. Просто такого разнообразия муки у меня пока нет.

    • Добрый день, Инга. К сожалению, для этого теста необходима мука из зелёной гречки. Если у вас есть эта мука, вы можете использовать только её в рецепте. Я не очень её люблю из-за специфического вкуса. Но как бы я не упрямилась, в некоторых рецептах она незаменима.

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.