Солёное печенье с тмином. Без глютена и казеина

02.18 новая редакция.

Выходные я провела на кухне под лозунгом “Даёшь солёные палочки!”. Моё первое фигурное печенье, которое я пыталась как-то закрутить на подобии маминых солёных палочек. Пекла их год назад. Но вкус помню до сих пор. Как-то вдруг, так захотелось маминых солёных палочек с сыром! Но,молочных продуктов уже давно нет в моём рационе. Как и глютена,впрочем. Пришлось что-то срочно изобретать.

Попробовала разные варианты формовки. Вырезала  печенье формочками, делала штампы на печенье (не все фотографии опубликованы, т .к. готовое печенье не дотянуло до фото сессии. Сделала палочки, даже переплела их – разве я не молодец?)))

Было, на самом деле, очень интересно и весело. С этим  тестом буду, однозначно, работать и экспериментировать дальше.

Печенье получилось таким вкусным,что  я постоянно ходила “таскала” его. Пока не увидела, что осталась совсем пару печенюшек. Срочно пришлось организовать фото сессию, чтоб было что публиковать и поделиться с вами рецептом.

Запах, вкус печенья удивительным образом перенёс меня в детство. Мама пекла очень вкусные сырные палочки с тмином. И несмотря на то, что мои палочки без сыра и даже без глютена, на вкус они были удивительно похожи с мамиными.

А здесь вы можете просмотреть подборки вкусных рецептов печенья и вафель

Печенье.Бискотти.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц и злаков.Подборка N1

Печенье. Бискотти. Подборка N2. Без глютена, казеина и сахара. Варианты без яиц, злаков, веган

Вафли.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц,веган

Рецепт

Готовила печенье давно. И, как оказалось, в рецепте не указала точного количества воды. Ориентируемся на консистенцию теста. Подсказки в рецепте.

Ингредиенты:

1. Пшённая каша, мука – 200 г (100+100)
2. Кокосовая мука – 30 г
3. Псиллиум -20 г
4. Яйца – 3 шт.
5. Морковь – 60 г (сырая, пюре )
6. Тмин, морская соль – по вкусу
7. Масло топлёное гхи – 30 г (или ваш вариант масла)
8. Кипяток – опционно.

И так,приступим:)

1. В пшенную кашу добавим растопленное масло, тмин.
2. Добавим сухие ингредиенты. Кипяток. Перемешаем.
3. На этом этапе, добавим яйца. Тесто должно собраться в комок. Если тесто не собрать в комок, добавим ещё немного псиллиума. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, пергамент, и отправляем в холодильник (на несколько часов). Т. к. времени у меня не было времени для выпечки, тесто пролежало  в холодильнике трое суток. Так что, возможно готовить тесто заранее и впрок. К слову, я не раз замораживала тесто для разной выпечки бг, а потом готовила из него. Очень удобно.
4. За час до готовки, достаём тесто из холодильника. Чтоб оно немного “согрелось. Так с ним будет легче работать.
5. Перед раскатыванием теста, я добавила немного горячей воды. Чтобы с  тестом  было легче работать. Если у вас тесто довольно пластичное, пропустите этот шаг. У меня мука домашняя и более крупного помола, с ней сложнее работать.
6. Тесто я раскатываю между двумя листами пергамента. Вырезаем печенье, палочки и  всё, что нашей душе угодно. Тесто можно сделать сладким, солёным. Добавить в него мёд, фрукты, сухофрукты. В этом случае, стараемся измельчить сухофрукты очень мелко. Иначе на тесте появятся трещинки во время формовки и выпечки печенья.
7. Перекладываем печенье на противень. И выпекаем минут 20 (+-). Ориентируемся на вашу духовку. Отключаем духовку и выкладываем печенье на решётку. И оставляем до полного охлаждения.

Печенье готово. Рецепт меня очень порадовал. Честно говоря, не хватает таких сухих печенюшек. Хочется,время от времени,погрызть чего-нибудь солёненького и вкусного.:)