02.18 новая редакция
Обещанный рецепт сконов без глютена и яиц.Готовила его одновременно с Сконы на картофельном тесте.Без глютена и казеина
Мне очень понравилось.Вкусно.Прекрасная текстура.К слову,она не хуже,чем в рецепте сконов с использованием яиц.Возможно,крошатся чуть больше.Но совсем чуть-чуть.
Надеюсь,что и вас рецепт порадует.
Рецепт
Ингредиенты
- Картофельное пюре — 150 г
- Мука киноа,пшённая — 200 г (100+100)
- Мука из зелёной гречки — 150 г
- Кокосовая мука — 50 г
- Псиллиум — 10 г
- Кипяток — 500-600 мл (+-.См. по тесту)
- Соль морская,тмин — по вкусу
- Кокосовое масло — 40 г (если готовить на смеси кокосового и масла гхи,текстура будет ещё лучше)
- Семена льна — 2 ст.л. сухих семян (замочим.Воды добавим немного.Чтоб она покрыла семена на 1 см.Вода должна быть холодной.Даём постоять несколько часов)
И так,приступим.
- Растопим масло.Прогреем в нём тмин (можно без него).
- Добавим в масло картофельное пюре.Толкушкой хорошо перемешаем,чтоб оно стало однородным.
- Добавим муку,соль ,псиллиум.
- На этом этапе добавляем кипяток,аккуратно.Порционно.Даём тесту немного постоять.При необходимости,добавим ещё жидкость или псиллиум.Тесто должно «держать» форму,но не быть слишком плотным.Высокий хлеб из этого теста не рекомендую делать.Не пропечётся.
- Взбиваем семена льна с жидкостью в миксере в пышную пену.Добавим в тесто.
- Формуем из теста круг (ладошками).Высота см-2-2,5.Разрезаем на порции.Не прорезая тесто до конца.Все эти манипуляции проводим на противне,предварительно простелив его пергаментом.
- Выпекаем 35-40 минут при 180 град.При необходимости,накроем пекарской бумагой.
- Духовку отключаем.Оставим выпечку ещё минут на 20.Затем перекладываем на решётку,до полного охлаждения.
Нарезаем и наслаждаемся.:)
Здравствуйте, частенько заглядываю на Ваш сайт, но можно обратиться к Вам с просьбой, не могли бы вы размещать фотографии среза или разлома выпечки и хлеба.
Здравствуйте,Юлия.Если получаются фотографии,публикую.Освещение на кухне частенько подводит.Я,честно говоря,сейчас просмотрела рецепты хлеба.Почти во всех рецептах есть снимки разломов,разреза хлеба.Вас что-то смущает в рецепте?:)