Кулич пасхальный.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц

Пасхальный кулич получился потрясающим!Нежный,сочный,ароматный и такой вкусный!Мне очень хотелось,чтоб он напоминал традиционный творожный кулич.И у меня получилось.Текстура,вкус,аромат.

В последнее время,я много пекла,используя миндальную,пшённую и кокосовую муку.И не раз отмечала,что сочетание этих ингредиентов приводит к потрясающему результату.Такое чувство,что мы едим выпечку с настоящим творогом.Этим я и руководствовалась,выбирая ингредиенты для кулича.К тому же,эти виды муки придают праздничный вид выпечке.

Вы же,конечно,можете использовать ваши варианты муки без глютена.Всё,кроме кокосовой муки можно заменить,включая миндаль.А если и кокосовую муку не  используете в рационе,можно заменить её на рисовую или пшённую муку.Количество жидкости придётся подрегулировать (В рецепте есть подсказки).

Из орехов я бы рекомендовала использовать миндаль, орехи кешью или макадамию.

N.B.Вспомнила,что у меня есть ещё один рецепт кулича.Приготовила его год назад по просьбе своих читателей.Но он содержит молочные продукты и сахар.В случае,если молочные продукты вам не противопоказаны,даю ссылку A la кулич от Елены.Без глютена

А если,вам интересны и другие рецепты пирогов,предлагаю вам подборку Пироги сладкие.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без злаков и яиц

Рецепт

Ингредиенты:

1. Кокосовая,миндальная,пшённая мука — 120 г (40+40+40)
2. Кокосовая стружка — 20 г
3. Масло гхи,кокосовое — 50 г (25+25.При необходимости,заменим масло гхи,на кокосовое)
4. Куриные яйца — 2 шт. (комнатной температуры.(Если яйца вам противопоказаны,исключим их из рецепта.В данном случае,необходимо добавить немного жидкости (сок,кокосовое молоко или вода. При желании,можно использовать как вариант замены яиц,яблочное пюре.  Льняное семя (льняное «яйцо») — замоченное на несколько часов и взбитое в крутую пену.Желательно,светлое,чтоб не подпортить красоту кулича.Грамм 50.Псиллиум – 10 г.+-См. по тесту.Выбираем что-то одно:льняное семя или псиллиум))
5. Изюм — 30 г (15+15.Золотистый и синий.Промоем.Мелко нарежем.Мне этого количества изюма достаточно.Я не сладкоежка.Рекомендую добавить больше изюма.По вкусу)
6. Цуккини  — 100 г (пюре.Измельчим в блендере.Или используем мелкую тёрку)
7. Морская соль,ваниль — по вкусу
8. Вода — 120 -130 мл (комнатной температуры.В случае,если яйца не используем в рецепте,количество жидкости необходимо увеличить.Ориентируемся на подсказки)

И так,приступим.:)

1. Растопим масла.
2. Добавим сухие ингредиенты.
3. Воду.Перемешаем.
4. Отделим белки от желтков.Желтки добавим в тесто.
5. Сухофрукты.Перемешаем.
6. Взбиваем белки с щепотью соли в крутую пену.Аккуратно добавим в тесто (или льняное «яйцо»).Тесто нежное,как взбитая творожная масса.Но не жидкое.
7. Прокладываем форму пергаментом (пергамент предварительно смачиваю,сминаю.Затем отряхиваю от излишков жидкости.И выкладываю в форму.В этом случае,мы застрахованы неприятных сюрпризов когда будем извлекать пирог из формы).Выкладываем тесто в форму.Украсим на свой вкус.Я использовала миндаль и изюм. У меня разъёмная форма.Размер:11,5/5 см.У меня 4 одинаковых формы.Каждый раз,измеряя,одну из них,для публикации,удивляюсь почему они разные.))))
8. Духовка разогрета до 170 град.Выпекаем кулич 40 минут (+-.Или ориентируемся на вашу духовку.Пирог должен быть мягковатым,как выпечка с творогом.Приглядываем за пирогом,чтоб сухофрукты с орехами не подгорели.При необходимости,накроем пирог пергаментом)
9. Отключаем духовку.Накроем кулич пергаментом.И даём постоять ещё минут 15-20.
10. Достаём из духовки.И ставим на решётку до полного охлаждения(в форме).Затем достаём кулич.Освобождаем его аккуратно от пергамента.И выкладываем на блюдо.Кулич готов!Вкус,текстура,аромат — потрясающие.Одна проблема —  не передать фотографией чудесные ароматы,вкус,текстуру и красоту кулича.Гоняла по кухне,как Карлсон,чтоб найти поймать нужный свет.

Вам остаётся только довериться мне.И поверить на слово,дорогие мои.Пасхальный кулич потрясающий.И готовила я его с большой любовью.Для вас.С праздником светлой Пасхи!