Пельмени с мясом. Без глютена, казеина и яиц. Веган вариант

Этот рецепт ждал своего часа ровно год. В апреле-мае 2018 я очень часто готовила пельмени. Экспериментировала с ингредиентами. Заморозкой пельменей и мн.др. Затем, на год, я отложила эксперименты с разработкой идеального рецепта пельменей. Всё это требует много времени. И вдохновения. А на тот момент, я увлекалась уже другими идеями. Но вдохновение,похоже, где-то рядом, чувствую уже знакомое покалывание в пальцах и азарт. Летом обязательно буду экспериментировать. И надеюсь, на идеальные вареники с ягодами.

А если вам захочется приготовить пельмени или вареники прямо сейчас, в вашем распоряжении 3 рабочих рецепта.

Мой первый опыт:Пельмени с постной начинкой. Без глютена,казеина и яиц.Веган

Приготовила пельмени из остатков теста для пирожков.Пирожки на быстром постном тесте.Без глютена,казеина,яиц.Веган

Получилось очень вкусно. Из-за отсутствия в рецепте муки из зелёной гречки, пельмени получились светленькими.

Пельмени с мясом,овощами и зеленью.Без глютена,казеина и яиц Во втором рецепте, я пыталась приготовить пельмени с небольшим количеством муки из зелёной гречки.

Рецепт

Инструкции по приготовлению пельменей веган (без яиц и продуктов животного происхождения) в рецепте. Читаем внимательно и готовим вкусные пельмени.

Ингредиенты:

    1.  Рисовая мука – 60 г (из цельнозернового риса. Не стала бы менять этот ингредиент)
    2. Пшённая мука -100 г  ( придаёт тесту замечательный вкус)
    3. Мука из зелёной гречки – 150 г (В качестве замены, наиболее подходящий вариант – мука из киноа)
    4. Псиллиум – 20 г
    5. Вода – 60-650 мл (кипяток. +-. См. на тесто. Тесто должно собираться в комок. Оно довольно эластично и его можно тонко раскатать)
    6. Морская соль – по вкусу
    7. Масло гхи – 20 г (можно заменить на кокосовое)
    8. Домашний фарш из грудки индейки – грамм 300 (можно добавить зелень, свежую или сушёную, приправы на ваш вкус. В фарш, я обычно добавляю желток. Вариант веган. Если вы не используете яйца в рационе, пропустите этот шаг. Вместо желтка можно использовать ложку кокосовой или любой другой муки бг. Мясо заменим на начинку из овощей, фрутов, ягод)

    И так,приступим.:)

    1. Растопим масло.
    2. Добавим сухие ингредиенты.
    3. На этом этапе добавим кипяток. Тесто должно собраться в комок. Даём тесту немного постоять. При необходимости, добавим немного воды или псиллиума.
    4. Если вы хотели бы получить одинаковые пельмени, тесто лучше взвешивать. Берём кусочек теста. Делаем из него шарик, затем тонкую лепёшку (сплющиваем в ладошке) и раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круг подходящим стаканом, формой. Выкладываем фарш.И лепим  пельмени. Тесто не стоит сильно растягивать. Пельмени выкладываем на поднос, блюдо. И даём им немного “постоять”. Чтоб тесто “заветрилось”. Минут 30-60.(Можно убрать в холодильник).
    5. Доводим воду до кипения. Выкладываем пельмени в кастрюлю. Не кладём много, иначе слипнутся. Уменьшим огонь под кастрюлей. И оставим вариться.Главное, не оставлять пельмени без присмотра. Стоим рядом с плитой и бдим. Как только пельмени всплыли, даём им повариться минуты 2-3. И выкладываем на тарелку.Вот так, всё просто. Отвариваем побольше пельменей. И наслаждаемся всей семьёй. Я ела их с маслом гхи. И было мне очень вкусно.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 301 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Елена, здравствуйте! Спасибо за рецепт. Очень хочется, но пока неизвестно, когда доберусь сделать, все таки трудоёмко, а съедаются вмиг. Вот такой вопрос- а лазанью из этого теста можно сделать. Все таки там время приготовления дольше, минут тридцать сорок. Не расползется ли тесто?

    • Здравствуйте, Наталья. Думала о лазанье. Но, честно говоря, сомневаюсь, что соберусь. Не знаю, как поведёт себя тесто. Может и развалиться всё. Возможно, тут необходим совсем другой подход в разарботке рецепта теста. Признаюсь, никогда не ела и не готовила лазнью. Я и рецепт пельменей приготовила из любопытства. Попробовать, получится или нет. Не думала что будут готовить по рецепту мои читатели. Да, на семью наготовить, много времени отнимает. Я понимаю.

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение