Шоколадный крем, мусс. Без какао, глютена, сахара. Веган

муссс веган

Появились у меня интересные идеи. Но для воплощения их в жизнь, необходимо было разработать шоколадный крем с определёнными характеристиками. И я его приготовила. Два ингредиента. Пять минут нашего времени — и у нас прекрасный, очень вкусный, шоколадный крем. Не содержащий ни какао, ни глютена ,ни молочных продуктов, сахара, муки, яиц. Веган. Крем очень быстро застывает в холодильнике. Готов к употреблению минут через 15 (В моём холодильнике температура 3 град). На днях я готовила выпечку с кремом. И остатки крема, довольно долго были вне холодильника. И он не растаял. Хотя,на кухне было очень тепло. Работала духовка, плита. Мы,конечно, не будем оставлять десерты, выпечку с кремом выше 26 град. вне холодильника. Растает любой крем и шоколад. Даже традиционный. С разными стабилизаторами. А наш вариант крема — абсолютно натуральный.

Крем рекомендую использовать в закрытой выпечке: пирогах, булочках. И использовать для наполнения уже готовой выпечки: песочных корзиночек, основ для торта, заварных пирожных, вафель и мн.др.

Если вы хотели бы приготовить мусс с более нежной текстурой,добавим чуть меньше кероба. А подсластители,любые. На ваш вкус.

Я приготовила несколько рецептов выпечки с шоколадным кремом. По мере публикации рецептов, буду размещать ссылки на рецепты:

Булочки с шоколадным кремом.Без глютена,казеина,сахара.Вариант без яиц,веган

Пирог с шоколадным кремом.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц

N.B. На снимках охлаждённый крем.

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Кокосовые сливки — 300 г (!Твёрдая фракция в банке кокосового молока)
  2. Кероб — 50 г (для мусса можно использовать меньшее количество. Экспериментировала и с 30,и с 40 г. Получалось прекрасно. Кероб можно заменить на какао. Обязательно пробуем, чтоб крем, мусс, не горчили)
  3. Морская соль — по вкусу (можно без соли)

И так,приступим:)

  1. Берём хорошую кастрюлю. Чтоб крем не подгорел. Выкладываем сливки с керобом.
  2. Начинаем прогревать на небольшом огне. Одновременно, перемешивая, взбивая,массу, венчиком. Масса начинает закипать (маленькие пузырьки). Интенсивно перемешиваем до момента, когда масса становиться более густой. Провариваем минуты 2-3.
  3. Отключаем огонь. Снимаем кастрюлю с конфорки. Перекладываем крем, мусс, в формы. Даём остыть. И убираем в холодильник. Можно накрыть пергаментом,пищевой плёнкой во время охлаждения. Но корочка не образовалась и без этих мер предосторожности.

Крем получается удивительно вкусным. С насыщенным шоколадным вкусом. Нежной текстурой. На мой вкус — он просто идеален.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 306 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

6 Комментарии

  1. Здорово, надо попробовать, только в нашем городе проблема с кокосовым молоком, тем более сливками(((( Я делала шоколадный мусс из авокадо, получилось замечательно)

    • Спасибо,Наталья.😊У меня с авокадо неоднозначные отношения.И это очень дорогой продукт у нас.К тому же,мне нужен был крем с более плотной текстурой.Замена шоколадному масляному крему

      .Этим и обусловлен выбор ингредиентов.И техника приготовления.А в сам рецепт можно добавить и ягодное,фруктовое пюре.Авокадо.☺

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.