Фантастический пирог с мясом. Без глютена и казеина

мясной-пирог-бг

В Эстонии погода очень изменчивая, как капризная дама: сегодня лето, завтра поздняя осень. И очень хочется сьесть чего-нибудь посущественнее, чтоб согреться. В один из таких “осенних” дней я приготовила мясной пирог. 

Пирог получился фантастически вкусным. Возможно, виной тому, капризная погода Эстонии. Но мне было очень вкусно!

N.B! Всё, что необходимо мне для выпечки, десертов, покупаю в замечательном магазине. Все продукты высочайшего качества. Лучше не бывает. https://www.buywholefoodsonline.eu/

Рецепт

В рецепте рекомендую использовать сырой фарш. Начинка получается такой вкуснющей и сочной!

Из этого теста был приготовлен ещё один чудесный Грибной пирог. Без глютена и казеина

Тесто

Ингредиенты:

  1. Картофельное пюре – 300 г (готовое. С маслом, специями и приправами. У меня заправлено маслом гхи. Добавлен свежий укроп и лук-порей)
  2. Масло гхи -20 г (можно заменить на кокосовое)
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Пшённая мука – 70 г (можно заменить на рисовую, муку зелёной гречки, киноа)
  5. Мука киноа  – 50 г (можно заменить на рисовую, муку зелёной гречки, пшённую)
  6. Соль морская, специи, приправы – по вкусу (с ними тесто будет ещё вкуснее)

Фарш

Цифры (гр.) для овощей случайные. Просто собрала все остатки. И использовала их для фарша. На пирог уходит часть фарша. Из оставшейся части приготовила тефтели.

Ингредиенты:

  1. Филе курицы – 500 г 
  2. Говядина постная – 500 г
  3. Морковь – 60 г
  4. Красный лук – 90 г (1 шт.)
  5. Лук-порей – 20 г (у меня был небольшой кусочек)
  6. Тыква – 70 г (сырая. Несладкая)
  7. Картофель – 85 г (1 шт. Сырой. Очистим и натрём на средней тёрке)
  8. Сушёный лук-порей, морская соль – по вкусу
  9. Желток – 2 шт.
  10. Масло гхи – 10-15 г (тонко нарезала и добавила в фарш для сочности)

И так, приступим.

Готовим тесто

  1. В слегка охлаждённое пюре, добавим все ингредиенты.
  2. Замесим тесто. Мягкое, пластичное. Слегка липнет к рукам. Даём ему постоять часок, другой – тесто готово.

Готовим фарш

  1. Приготовим фарш из ингредиентов. Я использовала блендер. 
  2. Фарш готов. Для сочности добавим немного масла гхи.

Собираем пирог

Я не проложила форму пергаментом. Хотелось, чоб пирог красиво выглядел в форме ( на фотографии). Несмотря на то, что обильно смазала форму маслом, дно пирога слегка прилипло. 

  1. Отделим 2/3 теста для основы пирога. Оставшееся тесто охладим в морозильной камере. Минут 15.
  2. Проложим форму пергаментом.  Размер моей формы 24/19/8 см. Формуем основу с небольшими бортиками из 2/3 теста. Чтоб все мясные соки остались в пироге. 
  3. Выложим на основу фарш. Разравняем.
  4. Охлаждённое тесто натрём на тёрке. И выложим на начинку.
  5. Выпекаем при 170 град. 60 минут. 
  6. Отключим духовку. Оставим пирог ещё минут на 15-20. Достаём пирог, в форме, из духовки. Оставим до полного охлаждения.
  7. Достаём пирог из формы. Даём постоять час, два. И убираем в холодильник. Нарезаем пирог охлаждённым. 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 283 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

4 Комментарии

  1. Это невероятно вкусно!
    Правда у меня было пюре больше,поэтому количество используемой муки увеличилось.
    Вместо муки киноа использовала муку зеленой гречки,а вместо пшенной – рисовую муку – на вкусе не отразилось.
    Сверху я сделала не крошку,а слой теста, но даже так пирог очень хорошо держит форму.
    Спасибо большое за такие фантастические рецепты.

    • Дарья, большое спасибо. Я очень рада, что пирог понравился. Отдельное спасибо за ваши комментарии. Для меня это очень важно знать, что по моим рецептам готовят и они радуют людей. Благодарю вас.

      • Летом будет год,как моя семья перешла на безглютеновое и безказеиновое питание.
        Рецепты на просторах интернета есть,но,зачастую, в них используются молочные продукты.
        Не знаю,каким чудом нашла ваш блог-это просто находка.
        Особенно радует выпечка-хочется приготовить все и сразу,так аппетитно выглядит все!
        Так что спасибо за ваш труд,вы помогаете разнообразить наш рацион 😊

        • На здоровье, Дарья. И вам большое спасибо. Именно по этой причине я и решилась публиковать свои рецепты. Из-за особенностей моего питания, мой переходный период на новое питание был очень сложным. Пришлось учиться готовить с нуля. Разрабатывать рецепты под себя. Я понимаю все сложности перехода на новое питание, особенно для детей. Всех благ.

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение