В Эстонии погода очень изменчивая, как капризная дама: сегодня лето, завтра поздняя осень. И очень хочется сьесть чего-нибудь посущественнее, чтоб согреться. В один из таких “осенних” дней я приготовила мясной пирог.
Пирог получился фантастически вкусным. Возможно, виной тому, капризная погода Эстонии. Но мне было очень вкусно!
N.B! Всё, что необходимо мне для выпечки, десертов, покупаю в замечательном магазине. Все продукты высочайшего качества. Лучше не бывает. https://www.buywholefoodsonline.eu/
Рецепт
В рецепте рекомендую использовать сырой фарш. Начинка получается такой вкуснющей и сочной!
Из этого теста был приготовлен ещё один чудесный Грибной пирог. Без глютена и казеина
Тесто
Ингредиенты:
- Картофельное пюре – 300 г (готовое. С маслом, специями и приправами. У меня заправлено маслом гхи. Добавлен свежий укроп и лук-порей)
- Масло гхи -20 г (можно заменить на кокосовое)
- Яйца – 2 шт.
- Пшённая мука – 70 г (можно заменить на рисовую, муку зелёной гречки, киноа)
- Мука киноа – 50 г (можно заменить на рисовую, муку зелёной гречки, пшённую)
- Соль морская, специи, приправы – по вкусу (с ними тесто будет ещё вкуснее)
Фарш
Цифры (гр.) для овощей случайные. Просто собрала все остатки. И использовала их для фарша. На пирог уходит часть фарша. Из оставшейся части приготовила тефтели.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 500 г
- Говядина постная – 500 г
- Морковь – 60 г
- Красный лук – 90 г (1 шт.)
- Лук-порей – 20 г (у меня был небольшой кусочек)
- Тыква – 70 г (сырая. Несладкая)
- Картофель – 85 г (1 шт. Сырой. Очистим и натрём на средней тёрке)
- Сушёный лук-порей, морская соль – по вкусу
- Желток – 2 шт.
- Масло гхи – 10-15 г (тонко нарезала и добавила в фарш для сочности)
И так, приступим.
Готовим тесто
- В слегка охлаждённое пюре, добавим все ингредиенты.
- Замесим тесто. Мягкое, пластичное. Слегка липнет к рукам. Даём ему постоять часок, другой – тесто готово.
Готовим фарш
- Приготовим фарш из ингредиентов. Я использовала блендер.
- Фарш готов. Для сочности добавим немного масла гхи.
Собираем пирог
Я не проложила форму пергаментом. Хотелось, чоб пирог красиво выглядел в форме ( на фотографии). Несмотря на то, что обильно смазала форму маслом, дно пирога слегка прилипло.
- Отделим 2/3 теста для основы пирога. Оставшееся тесто охладим в морозильной камере. Минут 15.
- Проложим форму пергаментом. Размер моей формы 24/19/8 см. Формуем основу с небольшими бортиками из 2/3 теста. Чтоб все мясные соки остались в пироге.
- Выложим на основу фарш. Разравняем.
- Охлаждённое тесто натрём на тёрке. И выложим на начинку.
- Выпекаем при 170 град. 60 минут.
- Отключим духовку. Оставим пирог ещё минут на 15-20. Достаём пирог, в форме, из духовки. Оставим до полного охлаждения.
- Достаём пирог из формы. Даём постоять час, два. И убираем в холодильник. Нарезаем пирог охлаждённым.
Это невероятно вкусно!
Правда у меня было пюре больше,поэтому количество используемой муки увеличилось.
Вместо муки киноа использовала муку зеленой гречки,а вместо пшенной – рисовую муку – на вкусе не отразилось.
Сверху я сделала не крошку,а слой теста, но даже так пирог очень хорошо держит форму.
Спасибо большое за такие фантастические рецепты.
Дарья, большое спасибо. Я очень рада, что пирог понравился. Отдельное спасибо за ваши комментарии. Для меня это очень важно знать, что по моим рецептам готовят и они радуют людей. Благодарю вас.
Летом будет год,как моя семья перешла на безглютеновое и безказеиновое питание.
Рецепты на просторах интернета есть,но,зачастую, в них используются молочные продукты.
Не знаю,каким чудом нашла ваш блог-это просто находка.
Особенно радует выпечка-хочется приготовить все и сразу,так аппетитно выглядит все!
Так что спасибо за ваш труд,вы помогаете разнообразить наш рацион 😊
На здоровье, Дарья. И вам большое спасибо. Именно по этой причине я и решилась публиковать свои рецепты. Из-за особенностей моего питания, мой переходный период на новое питание был очень сложным. Пришлось учиться готовить с нуля. Разрабатывать рецепты под себя. Я понимаю все сложности перехода на новое питание, особенно для детей. Всех благ.