Капустный пирог c заливкой. Без глютена и казеина

пирог-с-капустой-бгбк

Осень в Эстонии, просто стремительно заявила свои права. Очень похолодало, дожди. Что означает кардинальное изменение рациона. Пришло время пирогов, наваристых супов и сытных блюд. Я решила начать с пирогов.

Принимайте, друзья, капустный пирог! Всё получилось просто идеально. Редкое явление, скажу вам честно. Тесто изумительное. Пышное, нежное, с прекрасной текстурой. Замечательно пропеклось. Начинка вкуснейшая! В меру сочная. Прекрасно гармонирует с тестом и вкуснейшей заливкой. Очень вкусный пирог. Ела пирог охлаждённым и тёплым. Вкусно в в любом виде. Для основы, можно выбрать любой, подходящий для вас вариант теста.

Тесто. Подборка. Без глютена, казеина и сахара. Варианты без яиц и злаков. Веган

Или приготовить капустный пирог по другим рецептам:

Пирог с капустой.Без глютена и казеина

Капустный пирог.Без глютена и казеина

Рецепт

А всё,что необходимо мне для выпечки,покупаю в замечательном магазине www.buywholefoodsonline.eu/

Начинка

  1. Красный лук – 200 г (мне он больше по вкусу. Мелко нарежем)
  2. Лук-порей – 150 г (Мелко нарежем)
  3. Морковь – 200 г (Мелко нарежем)
  4. Белокочанная капуста – 450 г (Мелко нарежем)
  5. Свежая зелень – по вкусу (петрушка, укроп)
  6. Лисички – 200 г (Нарежем. Не очень мелко)
  7. Масло гхи, кокосовое – опционно (для пассеровки овощей)
  8. Морская соль, приправы – по вкусу

Тесто

  1. Пшённая мука, киноа – 400 г (можно заменить на ваши варианты муки бг. Желательно, чтоб присутствовали мука киноа или мука из зелёной гречки. Как вариант, при отсутствии данных видов муки, увеличим количество псиллиума в рецепте)
  2. Кокосовая мука – 40 г
  3. Псиллиум – 5 г (шелуха)
  4. Цуккини – 120 г (Пюре. Максимально мелко измельчим сырой цуккини)
  5. Масло гхи – 100 г
  6. Куриное яйцо – 2 шт. (комнатной температуры)
  7. Вода – 280-300 мл (кипяток)
  8. Морская соль, приправы – по вкусу

Заливка

  1. Кокосовые сливки – 200 г (плотная фракция в банке кокосового молока. Комнатной температуры)
  2. Пшённая мука – 20 г
  3. Кокосовая мука – 5 г
  4. Куриное яйцо – 4 шт. (комнатной температуры) 
  5. Морская соль, приправы – по вкусу

И так, приступим.

Готовим тесто

  1. Растопим масло. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем. 
  2. Цуккини. Перемешаем. 
  3. Кипяток. Добавляем порционно. Перемешаем. Даём постоять и добавим следующую порцию. Даём тесту постоять. При необходимости, добавим немного псиллиума или кипятка. Тесто мягкое. Не очень эластичное. Но достаточно эластичное, чтоб сформировать основу для пирога. Если тесто разваливается добавим ещё немного псиллиума. Стараемся не переборщить. Иначе, потеряем прекрасную текстуру теста .Оно будет, как резина. Даём тесту «отдохнуть» пока готовится начинка. И немного охладим его. Можно приготовить тесто заранее.

Готовим начинку

  1. Растопим масла. Пассеруем лук. Минут 5-7
  2.  Добавим морковь. Пассеруем минут 10.
  3. Добавим капусту. Готовим, пока капуста не станет чуть мягче. 
  4. Добавим грибы, зелень, соль и приправы. Готовим ещё минут 5. Снимем с конфорки. Накроем крышкой. Начинка готова. Перед сборкой пирога, слегка охладим.

Заливка

  1. Растопим масло. Даём слегка остыть.
  2. Добавим к сливкам, яйцам. Взобьём венчиком.
  3. Добавим муку. Хорошенечко перемешаем, взобьём. Получаемся густая масса, как тесто для блинов.

Собираем пирог

  1.  Смажем формы маслом. Можно простелить пергаментом. Я купила хорошие формы. Пергамент, в этот раз, не использовала. Приготовила 2 небольших пирога. Размер форм 22/17/4 см.
  2. Припудрим форму небольшим количеством кокосовой муки. 
  3. Выложим тесто. Формуем основу. 
  4. Выложим начинку. Слегка утрамбуем.
  5. И выльем заливку. Делаем это поэтапно. Чтоб заливка пропитала всю начинку. 
  6. Выпекаем пирог при 50 минут при 170 град. Присматриваем за пирогом. При необходимости, накроем пергаментом. Я поставила формы на противень. В случае, если заливка «убежит» во время выпечки.
  7. Отключим духовку. Даём пирогу постоять минут 30. Достанем из духовки. Когда пироги слегка остынут и будут держать форму, достанем из форм, при помощи блюда или разделочной доски, например. Выкладываем на решётку до полного охлаждения. Или собираем родных и дегустируем тёплый вкусный пирог.)))

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Благодарю за прекрасный рецепт! Пирог получился изумительным! Семья осталась в восторге😍

    • НА здоровье, Мария. Очень рада, что пирог понравился.Большое спасибо, что приготовили пирог и за комментраий. Очень приятно получать такие замечательные отзывы о рецептах.:)

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение