Рогалики с франжепаном. Без глютена, казеина и сахара. Вариант веган

рогалики-бг

Тесто для ореховых рогаликов готовила на базе моего любимого Сдобное универсальное тесто. Без глютена, казеина и сахара. Вариант без яиц, веган В  результате эксперимента, получились замечательные рогалики и рулеты. С прекрасной текстурой и вкусом. Очень сложно было ограничиться одним рогаликом (кусочком рулета). Слишком вкусно всё получилось. А ароматы витали на кухне восхитительные! Ну как тут удержаться? Это уже становится закономерностью.

Приготовить рогалики без яиц, веган можно приготовить из варианта веган сдобного теста. 

Рецепт

Всё необходимое для выпечки беру здесь https://www.buywholefoodsonline.eu/.

Ингредиенты:

Готовим тесто

  1. Миндальная, мука из цельнозернового риса – 200 г (100+100)
  2. Пшённая, кокосовая, мука киноа – 150 г (50+50+50)
  3. Псиллиум – 30 г (шелуха. +-. См. по тесту)
  4. Масло гхи, кокосовое – 50 г (25+25)
  5. Куриное яйцо – 1 шт.
  6. Кипяток – 700 мл (+-. См. по тесту)Морская соль – по вкусу

Начинка. Франжепан

Я не хотела сладкой начинки. Решила приготовить франжепан без сухофруктов. Если вам больше по вкусу сладкая начинка, можно приготовить франжепан с сухофруктами по рецепту Франжепан. Без глютена, сахара. Веган

Все ингредиенты комнатной температуры. Это важно.

  1. Миндаль – 100 г (измельчим. Я измельчила не очень мелко. Дело вкуса. Если у вас готовая мука, можно использовать её)
  2. Желток – 1 шт.
  3. Масло гхи – 30 г
  4. Кокосовые сливки – 3 ст. л. (плотная фракция в банке с кокосовым молоком)

Топпинг

  1. Грецкие орехи – опционно (измельчим не слишком мелко)
  2. Белок – 1 шт. ( можно заменить водой)

И так, приступим.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
  3. Кипяток. Перемешаем. Даём постоять. Если тесто разваливается, не держит форму, добавим ещё немного псиллиума.
  4. Даём тесту слегка остыть и добавим яйцо. Вымесим тесто. Не долго. До однородности. Завернём тесто в пергамент (пищевую плёнку) и положим в холодильник, как минимум, на сутки. Можно и дольше. Я была занята, тесто пролежало в холодильнике 3 суток. Температура в моём холодильнике 2-3 град.
  5. За несколько часов до готовки, достаём тесто из холодильника. И даём ему “согреться”. Проверим легко ли с ним работать. Насколько оно эластично. И приступим к готовке.
  6. Готовим франжепан. Соединим все ингредиенты. Получается пастооборазная смесь. Франжепан готов.
  7. Раскатаем тесто между листами пергамента. Не очень тонко. Не забываем, что оно без глютена.  И не столь эластично. Можно сделать тест, для подходящей толщины теста. Раскатаем, попробуем свернуть тесто в трубочку. Посмотреть насколько оно эластично.
  8. Выкладываем начинкую на тесто. И формуем рогалики.
  9. Слегка взобъём белок. Смажем им рогалики. И посыпем ореховой крошкой.
  10. Выпекаем при 170 град. 30-35 минут. Или, пока рогалики не подрумянятся. Я задремала. И рогалики подрумянились чуть больше, чем мне хотелось бы. Отключаем духовку. Достаём рогалики и даём им остыть. Завариваем чай и собираем всех на дегустацию.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 283 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

2 Комментарии

  1. Красота неописуемая, Елена!
    Ваша фантазия неистощима!
    Я обязательно приготовлю!!!

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение