Луковый песочный пирог, киш. Без глютена и казеина

песочный пирог с луком бг

Я обожаю свой песочный пирог с луком. Пекла его много раз, но из пшеничной муки. В своей новой жизни, без глютена, пеку его первый раз. И скажу вам, что он не уступает оргиналу. Когда я его дегустировала, в голове мелькнула мысль: «Похоже, я уже действительно, что-то умею». Пирог получился удивительно вкусным. Всё идеально: хрустящее песочное тесто, вкуснейшая начинка, заливка — всё! Идеальный пирог. И достоен стать украшением любого праздничного стола.

Рецепт

Всё необходимое для выпечки беру здесь https://www.buywholefoodsonline.eu/

Чудесные органические овощи покупаю в магазине http://www.biomarket.ee/et

Готовлю из домашней муки. Она более крупного помола, чем готовая мука. Поэтому, количество жидкости и муки, во время готовки, может отличаться от указанного в рецепте. Ориентируемся на текстуру теста. И всё получится.

Как приготовить дома муку, вы сможете узнать из публикации Домашняя мука без глютена. Фитиновая кислота. Фитаза. Предварительное замачивание злаков, семян, орехов, бобовых

Об азах кулинарии бг поговорим с вами Азы кулинарии без глютена. Ингредиенты.Техника. Полезные советы Очень рекомендую прочесть.

Ингредиенты:

Тесто

  1. Пшённая мука — 200 г
  2. Мука из цельнозернового риса — 100 г
  3. Кокосовая мука — 20 г
  4. Псиллиум — 4 г (шелуха)
  5. Масло гхи, кокосовое  — 180 г (130+50. Охлаждённое)
  6. Яйцо куриное — 2 шт. (комнатной температуры)
  7. Морская соль- по вкусу

Начинка

  1. Лук — 500 г (красный, белый, лук-порей. Нарежем полукольцами)
  2. Сушёный лук-порей, морская соль — по вкусу
  3. Масло гхи, кокосовое — опционно (для пасеровки лука)

Заливка

  1. Яйца куриные — 3 шт. (комнатной температуры)
  2. Сливки кокосовые — 50 г (плотная фракция в банке кокосового молока)
  3. Пшённая мука — 25 г
  4. Сушёный лук-порей, морская соль — по вкусу

И так, приступим.

Готовим тесто

  1. Перетрём муку с маслом.
  2. Добавим псиллиум. Перемешаем.
  3. Яйца. Вымесим тесто. Тесто должно собираться в комок. Если тесто сыпется, добавим немного масла.песочный пирог с луком бг
  4. Даём тесту «отдохнуть» в холодильнике, пока готовим начинку. За 30 минут до готовки, достаём тесто из холодильника. И даём ему «согреться».

Готовим начинку

  1. Растопим масла.
  2. Добавим лук. Пассеруем  до лёгкого дымка. Мне нравится такой вкус и запах. Вы можете выбрать любую степень обжарки лука.
  3. Лук-порей, соль. Перемешаем. Даём остыть.

Готовим заливку

  1. Смешаем яйца, сливки с сушёным луком-пореем и солью. Взобъём венчиком.
  2. Добавим муку. Хорошо перемешаем.песочный пирог с луком бг

Собираем пирог

Я использовала 5 небольших форм со съёмным дном. Очень удобно. Размер форм: 12/3 см. Можно приготовить и в большой, неглубокой, форме. Но нарезать пирог придётся в форме. Достать его будет проблематично.

  1. Выкладываем тесто в форму. Формуем корзинки.песочный пирог с луком бг
  2. Выкладываем начинку.песочный пирог с луком бг
  3. Заливку. Распределяем аккуратно по начинке.песочный пирог с луком бг
  4. Выпекаем 40 минут. Пока не зарумянится заливка. Отключаем духовку. Даём пирогам постоять ещё минут 15. При необходимости, накроем пергаментом. Пирог готов. Дегустировал его на следующий день. Пирог нарезаем после охлаждения.песочный пирог с луком бгпесочный пирог с луком бг песочный пирог с луком бгпесочный пирог с луком бгпесочный пирог с луком бг

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 306 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.