Киш с помидорами. Без глютена, веган

киш-с-помидорами-бгбк-веган

Киш с помидорами был запланирована давно. Хотелось приготовить что-нибудь вкусное, яркое. Осталось определиться, с деталями. И, собственно, для какой аудитории будет приготовлен киш? Весы склонились в сторону веганов, т.к. на прошлой неделе был опубликован восхитительный Луковый песочный пирог, киш. Без глютена и казеина.

Задачу перед собой поставила непростую. Песочное тесто для подобной выпечки, без всякой химии, это круто. С тестом я и провозилась довольно долго. Пока не убедилась, что это то, что мне нужно. А дальше, всё пошло по плану. Принимайте, друзья – “Киш с помидорами. Без глютена, веган”.  Киш с получился восхитительным! Понравилось всё: тесто, сладкие помидоры, заливка. Чудесный вкус. Полная гармония!

Если вы предпочитаете использовать в тесте, заливке, яйца, пожалуйста. Все инструкции в Луковый песочный пирог, киш. Без глютена и казеина. Необходимо, всего лишь, добавить в начинку помидоры. И у вас будет киш с помидорами.

Рецепт

Готовлю из домашней муки. Она более крупного помола, чем готовая мука. Поэтому, количество жидкости и муки, во время готовки, может отличаться от указанного в рецепте. Ориентируемся на текстуру теста. И всё получится.

Ингредиенты:

Тесто

  1. Кукурузная, пшённая, рисовая мука – 150 г (50+50+50. Я использую в своих рецептах муку из цельнозернового риса)
  2. Кокосовая мука – 30 г
  3. Псиллиум – 15 г (шелуха. +- См. по тесту)
  4. Кокосовое масло – 80 г ( Охлаждённое. Или ваш вариант масла)
  5. Кокосовые сливки – 35 г
  6. Холодная вода – 2 ст. л. (см. по тесту)
  7. Морская соль, специи – по вкусу (добавила сушёный лук-порей. Предварительно, слегка измельчив его)

Начинка

  1. Красный лук – 1 шт. (небольшая луковица. Нарежем на кольца)
  2. Лук-порей – опционно (по вкусу. У меня остался небольшой кусочек, см 5. Нарежем на кольца)
  3. Помидоры черри – 250 г (разного цвета)
  4. Кокосовое масло – опционно ( для пассеровки лука)
  5. Морская соль, специи – по вкусу (добавила сушёный лук-порей)

Заливка

  1. Кокосовое молоко – 300 мл (жирное)
  2. Пшённая, миндальная мука – 40 г (20+20)
  3. Кокосовая мука – 10 г
  4. Морская соль, специи – по вкусу (добавила сушёный лук-порей)

Готовим тесто

  1. Нарежем масло на кусочки.
  2. Перетрём с сухими ингредиентами в крошку.
  3. Добавим сливки. Перемешаем. Проводим тест на готовность. Берём песочную крошку в ладошку. Сжимаем. Если тесто не рассыпается, всё сделано правильно.
  4. Выкладываем тесто в формы. Формуем корзинки. Я использовала 3 небольших формы со съёмным дном. Размер форм: 12/3 см.

Готовим начинку

  1. Растопим масло. Выкладываем лук. Пассеруем минут  5-7 до лёгкого дымка. Даём начинке слегка остыть.

Готовим заливку

  1. Смешаем молоко со специями, солью. Перемешаем.
  2. Добавим муку. Хорошо перемешаем. Взобъём, слегка, венчиком.

Собираем киш

  1. Выкладываем начинку в корзинки. Лук, затем помидоры. Форма неглубокая. Я пыталась выложить красиво помидоры. Но затем вся эта красота рухнула.)))
  2. Выливаем заливку.
  3. Выпекаем 50 минут при 170 град. Пока не зарумянится заливка. Или ориентируемся на вашу духовку. Готовый киш не должен быть очень плотным. Заливка, даже слегка жидковата. Иначе, в процессе охлаждения, киш станет слишком плотным.
  4. Отключаем духовку. Даём пирогам постоять ещё минут 15. При необходимости, накроем пергаментом. Киш готов. Дегустировала  на следующий день. Пирог нарезаем после охлаждения. Я немного поторопилась. И, к тому же, нарезала киш не очень подходящим ножом. Но на вкусе, это не отразилось.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 314 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости! Когда меня спрашивают как я дошла до такой, безглютеновой, жизни, отвечаю, что больно уж кушать хотелось. А подходящих рецептов, так и не нашла. Пришлось всему учиться самостоятельно. Научилась. И всё ещё учусь. И делюсь с вами, дорогие мои.

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии. Мне очень важно ваше мнение